Badania nad zastosowaniem temperatur kriogenicznych do przechowywania potraw. V. Zmiany jakości potraw z wołowiny przechowywanych w chłodni po zamrożeniu w płynnym azocie lub tunelu owiewowym

• Autorzy: Aleksiejczyk Z. , Iwanska S.

Warianty tytułu

RU

Issledovaniya po ispol'zovaniyu kriogennykh temperatur dlya khraneniya produktov pitaniya. V. Izmeneniya kachestva blyud iz govyadiny, khranyashchikhsya v kholodil'nike posle zamorazhivaniya v zhidkom azote ili v aerodinamicheskoy trube

EN

Storage of ready dishes at cryogenic temperatures. V. Quality changes of beef dishes stored in a coller after freezing in liquid nitrogen or freezing tunnel

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1979
• Numer: 15(204)
• Opis fizyczny: s.247-258,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Aleksiejczyk Z.

• Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Iwanska S.

• Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn