Laktoferyna - multipotencjalne białko mleka

• Autorzy: Zander Z. , Zander L. , Mickiewicz D.

Warianty tytułu

EN

Lactoferrin - multipotential milk protein

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono właściwości specyficznego białka mleka laktoferyny i enzymu laktoperoksydazy. Wskazano możliwości zastosowań i omówiono podstawy ich pozyskiwania z mleka oraz serwatki. Przytoczono podstawę prawną wprowadzenia do obrotu laktoferyny z mleka krowiego.

EN

Chemical and functional properties of lactoferrin – specific milk protein and the en-zyme lactoperoxidase have been discussed. Described are potential application possi-bilities and the extraction principles of these compounds from milk and cheese whey. Also reported is the legal foundation for bovine lactoferrin introduction of into the trade turnover.

Słowa kluczowe

PL

mleko; bialka mleka; laktoferyna; laktoperoksydaza; laktoferyna bydleca; wprowadzenie do obrotu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Innowacyjne Mleczarstwo
• Rocznik: 2014
• Tom: 02
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.18-21,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zander Z.

• Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego Sp. z o.o., ul.Kormoranów 1, 11-700 Mrągowo

autor

Zander L.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Mickiewicz D.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• 1. Adlerova L., Bartoskova A., Faldyna M. 2008. Lactoferrin: a review. Veterinarni Medicina, 53 (9), 457-468
• 2. Artym J. 2012. Laktoferyna – niezwykłe białko. Warszawa. Wydawnictwo Borgis,.
• 3. Cichosz G., Czeczot H. 2013. Żywieniowy fenomen mleka. Olsztyn – Warszawa,. Wyd. KZSM ZR.
• 4. Dempczyński R., Dolata A.M., Bombczyńska K., Białas W., Jankowski T. 2013. Separacja laktoferyny z serwatki w eks-trakcyjnych układach trójfazowych. Żywność, Nauka. Tech-nologia. Jakość, 1 (86), 119-136.
• 5. de Wit J.N., 2001. Lecturer,s Handbook on whey and whey products. EWPA, Brussels.
• 6. IDF Factsheet – January 2013. The Lactoperoxidase system.
• 7. Klaas D., Kussendrager K.D., Hooijdonk A.C.M. 2000. Lactop-eroxidase: physic-chemical properties, occurrence, mecha-nism of action and applications. British Journal of Nutrition, 84, Suppl. 1, 19-25.
• 8. Kosikowski F. 1982. Cheese and Fermented Milk Foods., New York: Edwards Brothers.
• 9. Król J., Brodziak A., Litwińczuk A. 2011. Podstawowy skład chemiczny i zwartość wybranych białek serwatkowych w mleku krów różnych ras i w serwatce podpuszczkowej. Żyw-ność, Nauka. Technologia. Jakość, 4 (77), 74-83.
• 10. Perraudin J-P, 2014. Taradon Laboratory. Bioactive ingre-dients. Wykład wygłoszony w SM MLEKPOL w Grajewie.
• 11. Seifu E., Buys E. M., Donkin E.F. 2005. Significance of the lactoperoxidase system in the dairy industry and its potential applications: a review. Trends in Food Science and Technol-ogy, 16,137-154.
• 12. Tomita M., Wakabayashi H., Shin K., Yamauchi K., Yaeshima T., Iwatsuki K. 2008. Twenty-five years of research on bovine applications. Biochemie, XX, 1-6.
• 13. Wakabayashi H., Yamauchi K., Takase M. 2006. Lactoferrin research, technology and applications. International Dairy Journal, 16,1241-1251.