Wpływ różnych metod utrwalania i półrocznego przechowywania półproduktów na jakość organoleptyczną wywarów i potraw z boczniaka ostrygowatego

• Autorzy: Paczynska B. , Lobaszewski E. , Zalewski S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

boczniak ostrygowaty; utrwalanie; przechowywanie; jakosc; trwalosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.10-14,rys.,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Paczynska B.

• Zakład Technologii Gastronomicznej, Instytut Żywienia Człowieka SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Lobaszewski E.

• Zakład Technologii Gastronomicznej, Instytut Żywienia Człowieka SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Zalewski S.

• Zakład Technologii Gastronomicznej, Instytut Żywienia Człowieka SGGW w Warszawie, Warszawa