Assessment of the nutritional value daily food rations of children aged 1-4 years

• Autorzy: Marcinek K. , Wojciak R.W. , Krejpcio Z.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Background. An adequately balanced daily food rations (DFR) providing the organism with a sufficient amount of energy and nutrients, including minerals, is particularly important in infanthood and early childhood due to the child’s intensive physical, intellectual and motoric development. Objective. The aim of this study was to evaluation the supply of energy, nutrients and vitamins in daily food rations of children fed at home and in nursery schools. Material and Methods. 75 children aged 1-4 years were the research subjects. They were divided into three age subgroups: 12-24-month-olds, 25-36-month-olds and 37-48-month-olds. The daily consumption of energy and vitamins was assessed by means of a 7-day 24-hour nutritional interview made with current note taking and by means of a computer database (Dietetyk 2). Significant differences in the content of energy, nutrients and vitamins in the DFR were investigated using the two-way analysis of variance (Statistica 10.0) at significance level p≤0.05. Results. Neither the children’s sex nor age had influence on the intake of energy and macronutrients. Apart from the amount of energy (68-101.8% RDA) and proteins (183-288% RDA) these values were generally normal, but they had influence on the content of vitamins in the DFR. The DFR was characterised by generally excessive content of vitamins A, B2, B6 and B12. However, in comparison with the RDA the intake was significantly higher in the DFR of the youngest children (12-24 months old). In the group aged 37-48 months there were significantly higher values in the intake of vitamins B2 (317% vs 137% RDA) and B6 (334% vs 147% RDA). On the other hand, in comparison with the RDA, the DFR provided too small amounts of vitamins D, E, folates and vitamin C. The DFR of the youngest children (12-24 months old) contained significantly greater amounts of vitamins: D (41.3% vs 16.2% RDA), E (83.6% vs 63.5% RDA) and C (102.0% vs 48.6% RDA), as compared with the children aged 37-48 months. Only the content of vitamins B1 and PP in the children’s DFR was similar or slightly greater than the RDA. Conclusions. The intake of energy in the DFR of the children aged 1-4 years was generally comparable, but in the children aged 37-48 months it did not satisfy the daily demand. In all the age groups under study the supply of macronutrients satisfied about 100% of the demand, whereas the supply of protein and sucrose was excessive. The children aged 12-24 months consumed more vitamins D, E, B2, PP, B6, B12, C than the children aged 37-48 months. The supply of vitamins D, E, C and folates was too low, whereas the consumption of vitamins: B2, B6 and B12 exceeded the recommended daily intake.

PL

Wprowadzenie. Odpowiednio zbilansowana całodzienna racja pokarmowa (CRP), dostarczająca organizmowi odpowiedniej ilości energii i składników odżywczych, w tym składników mineralnych jest niezwykle ważna w okresie niemowlęcym i wczesnodziecięcym, ze względu na intensywny rozwój fizyczny, umysłowy i motoryczny dziecka. Cel. Celem niniejszej pracy była ocena podaży energii, składników odżywczych i witamin w całodziennych racjach pokarmowych dzieci żywionych w warunkach domowych i przedszkolnych. Materiał i metody. Badaniem objęto 75 dzieci w wielu 1-4 lata, które podzielono na trzy podgrupy wiekowe: 12-24 m-ce, 25-36 m-cy oraz 37-48 m-cy. Ocenę dziennego spożycia energii i witamin przeprowadzono za pomocą 7-dniowego 24 godzinnego wywiadu żywieniowego sporządzanego metodą bieżącego notowania oraz komputerowej bazy danych (Dietetyk 2). Różnice istotne statystycznie w zawartości energii, składników odżywczych oraz witamin w CRP zbadano za pomocą dwuczynnikowej analizy wariancji (Statistica 10.0) na poziomie istotności p≤0.05. Wyniki Zarówno płeć jak i wiek dzieci nie miały wpływu na wielkość pobrania energii i makroskładników, która z wyjątkiem energii (68% - 101,8 % RDA) i białka (183 – 288% RDA) była ogólnie prawidłowa ale miały wpływ na zawartość witamin w CRP. CRP charakteryzowało się ogólnie zbyt wysoką zawartością witaminy A, B2, B6 i B12, przy czym istotnie wyższe pobranie w stosunku do RDA zanotowano w CRP dzieci najmłodszych (12- 24 mce), w stosunku do grupy w wieku 37-48 mcy w przypadku witaminy B2 (317% vs. 137% RDA) i B6 (334% vs. 147% RDA). Z kolei CRP dostarczyły zbyt małe w stosunku do RDA ilości witamin D, E, folianów oraz witaminy C. Stwierdzono, że CRP dzieci najmłodszych (12- 24 mce) zawierały znacząco wyższe ilości witamin: D (41,3% vs.16,2% RDA), E (83,6% vs. 63,5% RDA) i C (102,0% vs. 48,6% RDA) w stosunku do dzieci w wieku (37- 48 mcy). Zbliżone lub nieco wyższe w stosunku do RDA zawartości witamin w CRP dzieci zanotowano tylko dla witaminy B1 i PP. Wnioski. Ilość pobranej energii w CRP dzieci w wieku 1-4 lat była ogólnie porównywalna, przy czym u dzieci w wieku 37-48 mcy nie pokryła dziennego zapotrzebowania. Podaż makroskładników odżywczych we wszystkich badanych grupach pokrywała zapotrzebowanie w około 100%, a w przypadku białka i sacharozy w nadmiarze. Dzieci w wieku 12-24 mcy spożywały więcej witamin D, E, B2, PP, B6, B12, C w porównaniu z dziećmi w wieku 37-48 mcy. Podaż witamin D, E, C i folianów była zbyt niska w stosunku do norm, a spożycie witamin: B2, B6 i B12 pokrywało zalecane dzienne spożycie w nadmiarze.

Słowa kluczowe

EN

assessment; nutritional value; daily food ration; child; 1-4-year-old child; vitamin; intake

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2016
• Tom: 67
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.169-177,ref.

Twórcy

autor

Marcinek K.

• Department of Human Nutrition and Hygiene, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego street 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Wojciak R.W.

• Clinical Psychology Unit, Poznan University of Medical Sciences, Poznan, Poland

autor

Krejpcio Z.

• Department of Human Nutrition and Hygiene, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego street 31, 60-624 Poznan, Poland

Bibliografia

• 1. Charzewska J., Chwojnowska Z.: Rola witamin i składników mineralnych w żywieniu dzieci i młodzieży. [W:] Jarosz M: Zasady prawidłowego żywienia dzieci i młodzieży oraz wskazówki dotyczące zdrowego stylu życia. IŻŻ, Warszawa, 53-77, 2008
• 2. Czerwonogrodzka-Senczyna A., Kryńska P., Majcher A., Rumińska M., Jeznach-Steinhagen A., Pyrżak B.: Wpływ czynników środowiskowych na występowanie otyłości u dzieci do 7 roku życia. Endo Pediatr 2014;13,2(47):17-24.
• 3. Dymkowska-Malesa M., Szparaga A.: Ocena spożycia wybranych witamin i składników mineralnych w przedszkolnych racjach pokarmowych dzieci z terenu Koszalina. Nowa Ped 2013;3:106-110.
• 4. Eitenmiller R.R., Ye L., Landen W.O.: Vitamin analysis for the health and food sciences. Second Edition. Taylor & Francis Group. 2008
• 5. Gawęcki J., Galiński G., Konieczka M., Kufel M.: Ilościowa i jakościowa ocena spożycia tłuszczów i węglowodanów przez dzieci przedszkolne z różnych środowisk i regionów. Nowiny Lek 2005;74(4):393- 395.
• 6. Górnicka M., Frąckiewicz J., Trela I.: Zawartość wybranych witamin w racjach pokarmowych przedszkoli na terenie Warszawy i okolic [Selected vitamins content in pre-school children diet in Warsaw and regions]. Rocz Panstw Zakl Hig 2011;62(2):205- 208 (in Polish) [PMID: 21980868; http://www.ncbi. nlm.nih.gov/pubmed/21980868].
• 7. Grajeta H., Ilow R., Prescha A., Regulska-Ilow B., Biernat J.: Ocena wartości energetycznej i odżywczej posiłków przedszkolnych [Evaluation of energy and nutritive value of meals for nursery school children]. Rocz Panstw Zakl Hig 2003;54(4):417–425 (in Polish) [PMID: 15052740; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15052740].
• 8. Hamułka J., Wawrzyniak A.: Ocena wartości odżywczej jadłospisów dekadowych dzieci w wieku 1-6 lat. Bromat Chem Toksykol 2003:36(1);7-11.
• 9. Hamułka J., Wawrzyniak A., Uznańska N.: Analiza porównawcza zawartości witaminy C oraz ocena wartości energetycznej całodziennych racji pokarmowych małych dzieci [Comparative assessment of vitamin C content and evaluation of energy intake in children daily food rations]. Rocz Panstw Zakl Hig 2003;54(3):287-293 (in Polish) [PMID: 14755856; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14755856].
• 10. Jarosz M: Normy żywienia dla populacji polskiejnowelizacja. IŻŻ, Warszawa. 2012
• 11. Karalus J., Chlebna-Sokół D.: Optymalne stężenie witaminy D jako ważny czynnik rozwoju i utrzymania prawidłowej masy kostnej dzieci i młodzieży. Endo. Ped. 2008;2(23):75-82.
• 12. Klemarczyk W., Strucińska M., Weker H., Więch M.: Ocena sposobu żywienia dzieci w przedszkolu wegetariańskim. Pediatria Współ Gastroenterol, Hepatol Żywienie Dziecka 2006;7(3):246.
• 13. Krzysik M., Biernat J., Grajeta H.: Wpływ wybranych składników odżywczych pożywienia na funkcjonowanie układu odpornościowego Cz. II. Immunomodulacyjne działanie witamin i pierwiastków śladowych na organizm człowieka. Adv Clin Exp Med 2007;16(1):123–133.
• 14. Książyk J.: Witamina D, osteopenia, krzywica i osteoporoza. Nowa Ped 2004;1:41-44.
• 15. Kucharska A., Sińska B., Dobrowolska E.: Ocena jakości żywienia i stanu odżywienia dzieci w wybranym przedszkolu miejskim i wiejskim. Fizjologiczne uwarunkowania postępowania dietetycznego. SGGW, Warszawa 2004;2:599-602.
• 16. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. PZWL, Warszawa, 13. 2005
• 17. Lebiedzińska A., Czaja J., Petrykowska K., Szefer P.: Soki i nektary owocowe źródłem witaminy C. Bromat Chem Toksykol 2012;3:390-396.
• 18. Leszczyńska T., Sikora E., Kręcina K., Pysz K.: Udział posiłków przedszkolnych w całkowitym pokryciu zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze na przykładzie wybranej stołówki. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2007 6 (55):327-334
• 19. Morris H.A., Turner A.G., Anderson P.H.: Vitamin D regulation of bone mineralisation and remodeling during growth. Front Biosci 2012;1(4):677-689.
• 20. Nicklas T.A., Hayes D.: American Dietetic Association: Position of the American Dietetic Association: nutrition guidance for healthy children ages 2 to 11 years. J Am Diet Assoc 2008;108(6):1038-1044, 1046-1047.
• 21. Orkusz A, Włodarczyk A.: Ocena żywienia dzieci w przedszkolu na podstawie dekadowych jadłospisów. Nauki Inż Technol 2014;1(12):72-81.
• 22. Rocznik Statystyczny, GUS, Warszawa. 2001
• 23. Trafalska E., Szczepanik A., Kolmaga A.: Wartość energetyczna i odżywcza racji pokarmowych dzieci uczęszczających do żłobka. Probl Hig Epidemiol 2014;95(2):477-480.
• 24. Trafalska E.: Assessing diets for energy and nutrients content in nursery school children from Lodz, Poland. Rocz Panstw Zakl Hig 2014;65(1):27-33 [PMID: 24964576; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/24964576].
• 25. Sadowska J., Krzymuska A.: Ocena uzupełniania przedszkolnej racji pokarmowej przez rodziców u dzieci w wieku przedszkolnym. Bromat Chem Toksykol 2010;52(2):203-211.
• 26. Sadowska J., Radziszewska M., Krzymuska A.: Evaluation of nutrition manner and nutritional status of pre-school children. Acta Sc Pol, Technol Aliment 2010;9(1):105-115.
• 27. Smorczewska-Czupryńska B., Ustymowicz- Farbiszewska J., Rygorczuk B., Maksymowicz- Jaroszuk J., Karczewski J.: Wartość energetyczna i zawartość podstawowych składników odżywczych w dietach 2 i 3-letnich dzieci uczęszczających do żłobków w Białymstoku. Bromat Chem Toksykol 2011;44(3):380-384.
• 28. Sochacka-Tatara E., Jacek R., Sowa A., Musiał A.: Ocena sposobu żywienia dzieci w wieku przedszkolnym. Probl Hig Epidemiol 2008;89 (3):389-394.
• 29. Socha J., Socha P., Weker H., Neuhoff-Murawska J.: Żywienie dzieci a zdrowie wczoraj, dziś i jutro. Pediatria Współ Gastroenterol, Hepatol Żywienie Dziecka 2010;12(1):34-37.
• 30. Weker H., Barańska M., Riahi A., Więch M., Strucińska M., Kurpińska P., Dyląg H., Rowicka G., Klemarczyk W.: Źródła składników odżywczych w dietach dzieci w wieku 13-36 miesięcy – badanie ogólnopolskie. Bromat Chem Toksykol 2011;44(3):233-239.
• 31. Weker H., Hamułka J., Więch M., Głowacka K.: Analysis of nutrition of children in Warsaw day nurseries in view of current recommendations. J Pre-Clin Res 2010;4(1):63-67.