Wołowina kulinarna cz. II - wartość odżywcza i cechy tekstury

• Autorzy: Modzelewska-Kapitula M. , Zdunczyk w. , Tkacz K.

Warianty tytułu

EN

Beef as a culinary meat part II - nutritional value and texture properties

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2021
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.30,32,34-35,rys.,tab.

Twórcy

autor

Modzelewska-Kapitula M.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Zdunczyk w.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Tkacz K.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn