Barwa mięsa - cz. I

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

barwa miesa; kontrola barwy; barwniki; jakosc zywienia; sol peklujaca; mioglobina; peklowanie; metmioglobina; oksymioglobina; barwienie; ocena jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2010
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.40-43,fot.

Twórcy

autor

Borowy T.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich, ul.Warzywna 19, 61-658 Poznań

autor

Kubiak M. S.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich, ul.Warzywna 19, 61-658 Poznań