Koncentracja selenu w tkance mięśniowej dzików (Sus scrofa) z wybranych regionów w Polsce

• Autorzy: Zowczak M. , Niedzialek G. , Salamonczyk E. , Miler R.

Warianty tytułu

EN

Selenium concentration in the muscle tissue of wild boars (Sus scrofa) from selected regions in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań była ocena koncentracji selenu w mięsie dzików pochodzących z trzech wybranych regionów Polski. Zawartość selenu analizowano w zależności od regionu (Mazury, Pomorze i Wielkopolska) oraz masy tuszy i płci dzików. Wykazano, że średnia zawartość selenu w badanym materiale wynosiła 0,093 μg/g. Najwyższe stężenie zaobserwowano w próbach mięsa dzików z Wielkopolski (0,099 μg/g) oraz w tkance mięśniowej loch (0,098 μg/g). Najwięcej selenu (0,101 μg/g) stwierdzono w tuszach o masie w zakresie 21-40 kg. Porcja 100 g mięsa z dzika pokrywa około 20% dziennego zapotrzebowania na selen u osób dorosłych i 30% u dzieci.

EN

The aim of the study was to determine the concentration of selenium in the meat of wild boars from three selected regions of Poland. Selenium concentration was analysed in relation to the region (Masuria, Pomerania and Greater Poland) and in relation to the carcass weight and sex of the animals. The average content of selenium in the material was 0.093 μg/g. The highest mean concentration was observed in the meat samples from Greater Poland (0.099 μg/g) and in the muscle tissue of females (0.098 μg/g). The most valuable source of selenium was the meat of animals with carcass weight ranging from 21 to 40 kg (0.101μg/g). A 100 g portion of wild boar meat meets about 20% of the daily requirement for selenium for adults and 30% for children.

Słowa kluczowe

PL

zwierzeta lowne; dziki; dzik; Sus scrofa; tkanka miesniowa; selen; koncentracja selenu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2016
• Tom: 12
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.113-119,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zowczak M.

• Katedra Hodowli Bydła i Oceny Mleka,Wydział Przyrodniczy, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny, ul.Bolesława Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Niedzialek G.

• Katedra Hodowli Bydła i Oceny Mleka,Wydział Przyrodniczy, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny, ul.Bolesława Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Salamonczyk E.

• Katedra Hodowli Bydła i Oceny Mleka,Wydział Przyrodniczy, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny, ul.Bolesława Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Miler R.

• Katedra Hodowli Bydła i Oceny Mleka,Wydział Przyrodniczy, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny, ul.Bolesława Prusa 14, 08-110 Siedlce

Bibliografia

• 1. BODNARNE SKOBRAK E., JAVOR A., GUNDEL J., BODNAR K., 2010 – Analyses of macro- and microelements of wild boar meat in three different regions of Hungary. Revista Lucrări ştiinţifice, Seria Agronomie 53 (1), 22-25.
• 2. FLORIAŃCZYK B., 1999 – Selen i selenoproteiny w zdrowiu i chorobie. Nowiny Lekarskie 68 (2), 244-253.
• 3. GERTIG H., PRZYSŁAWSKI J., 2006 – Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. PZWL.
• 4. HARTIKAINEN H., 2005 – Biogeochemistry of selenium and its impact on food chain quality and human health. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology 18, 309-318.
• 5. JAROSZ M., 2012 – Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja. Instytut Żywności i Żywienia. Warszawa.
• 6. KUCZYŃSKA J., BIZIUK M., 2007 – Biochemia selenu i jego monitoring w materiałach biologicznych pochodzenia ludzkiego. Ecological Chemistry and Engineering 14 (Suppl. 1), 47-65.
• 7. KURSA J., HERZIG I., TRAVNICEK J., ILLEK J., KROUPOVA V., FUKSOVA S., 2010 – Iodine and Selenium contents in skeletal muscles of red deer (Cervus elaphus), roe deer (Capreolus capreolus) and wild boar (Sus scrofa) in the Czech Republic. Acta Veterinaria Brno 79, 403-407.
• 8. NAVARRO-ALARCÓN M., LÓPEZ-MARTINEZ M.C., 2000 – Essentiality of selenium in the human body: relationship with different diseases. Science of the Total Environment 249, 347-371.
• 9. PILARCZYK B., HENDZEL D., PILARCZYK R., TOMZA-MARCINIAK A., BŁASZCZYK B., 2010 – Liver and kidney concentrations of selenium in wild boar (Sus scrofa) from Northwestern Poland. European Journal of Wildlife Research 56 (5), 797-802.
• 10. PILARCZYK B., TOMZA-MARCINIAK A., MITUNIEWICZ-MAŁEK A., WIECZOREKDĄBROWSKA M., DMYTRÓW J., 2010 – Selenium content in selected products of animal origin and estimation of the degree of cover daily Se requirement in Poland. International Journal of Food Science and Technology 45 (1), 186-191.
• 11. PUZANOWSKA-TARASIEWICZ H., KUŹMICKA L., TARASIEWICZ M., 2009 – Funkcje biologiczne pierwiastków i ich związków. II. Selen, seleniany, związki selenoorganiczne. Polski Merkuriusz Lekarski 159, 249-252.
• 12. SAS Institute Inc., 2012 – SAS/STAT 9.3 Users Guide, Cary; NC: SAS Institute Inc.
• 13. SKORBAK E., BODNY K., JONAS E.M., GUNDEL J., JAVOR A., 2011 – The comparison analysis of the main chemical composition parameters of wild boar meat and pork. Scientific Papers: Animal Science And Biotechnologies 44 (1), 105-112.
• 14. SLENCU B.G., CIOBANU C., CUCIUREANU R., 2012 – Selenium content in foodstuffs and its nutritional requirement for humans. Clujul Medical 85 (2), 139-145.
• 15. TEUBNER C., 2010 – Mięso i dziczyzna: Leksykon Dziczyzny. Teubner, Warszawa.
• 16. WYSOCKA A.I., BULSKA E., 2002 – Dwa oblicza selenu, czyli o pożytkach i zagrożeniach związanych z obecnością selenu w organizmach żywych. Analityka 3, 13-17.
• 17. ŻOCHOWSKA-KUJAWSKA J., 2010 – Wykorzystanie dziczyzny do produkcji mięsa kulinarnego i wyrobów mięsnych. Regionalny System Innowacji – Zachodniopomorska Sieć Lokalnych Ośrodków Transferu Technologii i Innowacji (www.food.rsi.org.pl/).