Znaczenie wyróżników jakościowych produktów mleczarskich w zakładowym systemie zarządzania jakością

• Autorzy: Lagiewka P. , Ratajczak P.

Warianty tytułu

EN

Importance of quality features of dairy products in quality management system of factory

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Poruszono zagadnienia związane z jakością produktów mleczarskich i przydatnością zakładowego systemu jakości w mleczarniach. Opisano ewolucję pojęcia jakości, współczesne metody jej zapewniania i używane do tego celu systemy, zwłaszcza stosowane w przemyśle spożywczym. Przedstawiono również istotne dla jakości produktów pochodzenia mlecznego cech oraz ich znaczenie dla zakładowego systemu zarządzania jakością.

EN

The article describes problems connected with quality of dairy products and with usefulness of quality system in dairies. Evolution of quality notion, present methods and systems of quality assurance, especially useful in alimentary industry are presented. Set of essential features for qualities of dairy products and their meaning for quality management system is introduced.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2002
• Tom: 04
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.99-103,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lagiewka P.

• Katedra Ekonomiki Gospodarki Żywnościowej, Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań

autor

Ratajczak P.

Bibliografia

• Adamczyk J. (1995): Strategia jakości przedsiębiorstwa w warunkach konkurencji. Przegląd Organizacji, nr 9, s. 29-32.
• Cyrzanowski B. (red.) (1984): Mała Encyklopedia Jakości. Część I. Polskie Towarzystwo Ekonomiczne.
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. (1998): HACCP. Koncepcja i system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. SIT NOT SPOŻ, Warszawa.
• Koźmiński A.K., Piotrowski W. (red.) (1995): Zarządzanie - teoria i praktyka, PWN.
• Kucharska U. (1999): Analiza pozostałości środków farmakologicznych w żywności pochodzenia zwierzęcego. Przemysł Spożywczy, nr 6, s. 43-46.
• Okolska G., Stolarska I. (1993): Uzyskanie certyfikatu przez przedsiębiorstwo (audit jakości). Przemysł Spożywczy, nr 7, s. 177-178.
• Sikorski Z. (red.) (2000): Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości żywności. Wydawnictwo Naukowo- Techniczne.
• Steinbeck H.H. (1998): Total Quality Management. Agencja Wydawnicza Placet, Warszawa.
• Szczepańska K. (1998): Kompleksowe Zarządzanie Jakością TQM. Wydawnictwa Normalizacyjne ALFA - WERO.
• Świderski F. (red.) (1999): Towaroznawstwo żywności przetworzonej. Wydawnictwo SGGW.
• Wietecha A.J. (1995): Niepozorne początki, QualityLand, nr 1, s. 15-17.
• Zalewski R.I. (1998): Zarządzanie jakością w zakładach przetwórstwa rolno-spożywczego. TNOiK.
• Zalewski R., Maleszka A. ( 1995): Quality - zarządzanie jakością. Centrum Rozwoju Rachunkowości i Finansów Ltd.
• Żakowska Z., Piątkiewicz A. (1997): Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym. Przemysł Spożywczy, nr 5, s. 10-12.