Wpływ grup sulfhydrylowych na kształtowanie się redukcyjno-antyoksydatywnych właściwości mleka i proszku mlecznego

• Autorzy: Rotkiewicz W. , Kisza J.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie sul'fgidril'nykh grupp na vosstanovitel'no-antiokislitel'nye svojjstva natural'nogo i sukhogo moloka

EN

Influence of sulfhydryl groups on the formation of reducing and antioxidative properties in milk and milk powder

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1973
• Numer: 02(108)
• Opis fizyczny: s.179-200,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rotkiewicz W.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Kisza J.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn