PL
Wyizolowano mutanty Propionibacterium shermanii oporne na 300 jednostek nizyny i podano ich podstawową charakterystykę biochemiczną. Dotyczyła ona głównie właściwości ważnych z punktu widzenia technologii zarówno w odniesieniu do zastosowania bakterii kwasu propionowego w produkcji serów, jak i biosyntezy witaminy B₁₂ (głównie do celów paszowych). Bakterie kwasu propionowego, oporne na działanie nizyny mogą intensyfikować biosyntezę witaminy B₁₂, mają jednak stosunkowo mały wpływ na wydajność kwasu propionowego. Szczepy oporne na działanie nizyny lepiej wykorzystują laktozę aniżeli bakterie oryginalne. Mutanty P. shermanii, wyhodowane na pożywce serwatkowej pozwalały otrzymać 18,0 mg kwasu propionowego z 1 ml pożywki; szczepy oryginalne charakteryzowały się wydajnością 12,0 mg. W obydwu przypadkach badanych mutantów oraz szczepu oryginalnego nie stwierdzono aktywności proteolitycznej.