Produkty spożywcze pochodzenia roślinnego a zagrożenie aflatoksynami

• Autorzy: Polak-Sliwinska M. , Kubiak M. S.

Warianty tytułu

EN

Plant products and aflatoxins hazard

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu jest prezentacja wyników oznaczonych zawartości aflatoksyn w -wybranych pistacjach, mąkach i makaronach. Występowanie aflatoksyn w tych produktach oznaczono poprzez immunoafinitywne oczyszczanie z zastosowaniem chro­matografii cieczowej z detekcją fluorescencyjną i pokolumnową derywatyzacją. W przypadku 89 % analizowanych próbek stwierdzono zanieczyszczenie aflatoksynami. Zawartość sumy aflatoksyn mieściła się w przedziale od 0,272 do 3,70 g /kg, podczas gdy stężenie AFB1 było na poziomie od 0,067 do 3,60 /ugkg'1. W żadnej z analizowanych próbek nie stwierdzono przekroczenia maksymalnych dopuszczalnych poziomów aflatoksyn w tego rodzaju produktach regulowanych przez prawodawstwo unijne.

EN

The aim of this study was to determine of content of aflatoxins in chosen pistachios, flour and pasta. Occurrence of aflatoxin in this products was determined by immunoaffinity cleanup with liquid chromatography and fluorescence detection using post-column derivatization. 89 % percent of analyzed samples were found to be contaminated with aflatoxins. Total aflatoxin content ranged from 0,272 ^gkg-1 to 3,70 y-gkg1 whereas the concentration of AFB1 was in the range of 0,067 to 3,60 g/kg. No sample exceeded the maximum permitted levels for aflatoxins in this kind of products set by EU regulation.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2012
• Tom: 22
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.9-12,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Polak-Sliwinska M.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Kubiak M. S.

Bibliografia

• [1] Arińio A., Herrera M., Estopańan G., Rota M.C., Carramińana J.J., Juan T., Herrera A.2009. Afla- toxins in bulk and pre-packed pistachios sold in Spain and effect of roasting. Food Control 20, 811-814.
• [2] Czerwiecki L., Wilczyńska G. 2007. Optymalizacja metod oznaczania aflatoksyn w żywności z zasto­sowaniem postkolumnowego tworzenia pochodnych z bromem. Roczn. PZH 58, 3: 489-501.
• [3] Elzupir A.O., Salih A.O.A., Suliman S.A., Adam A.A. Elhussein A.M. 2011. Aflatoxins in peanut butter In Khartoum State, Sudan. Mycotox. Res., 27, 183-186.
• [4] Hernandez-Mendoza A, Garcia H.S., Steele J.L. 2009. Screening of Lactobacillus casei strains for their ability to bind aflatoxin B . Food and Chemical Toxi­cology 47, 1064-1068.
• [5] Ito Y., Peterson S.W., Wicklow D.T., Goto T. 2001. Aspergillus pseudotamarii, a new afatoxin producing species in Aspergillus section Flavi. Mycol. Res. 105, 2, 233-239.
• [6] Lenhzion E., Postupolski J., Rybińska K., Kurpiń- ska-Jaworska J., Szczęsna M., Karłowski K. 2010. System RASFF jako element strategii bezpieczeństwa żywności w zakresie mikotoksyn. Bromat. Chem. Toksy- kol. XLIII, 4, 533-538.
• [7] Lewis, L., Onsongo, M., Njapau, H., Schurz-Rogers, H., Luber, G., Kieszak, S., Nyamongo, J., Backer, L., Dahiye, A.M., Misore, A., DeCock, K., Rubin,C. 2005. Aflatoxin contamination of commercial maize products during an outbreak of acute aflatoxicosis in eastern and central Kenya. Environ. Health Perspect. 113, 1763-1767.
• [8] Li X., Millson S., Coker R., Evans I. 2009. A sensi­tive bioassay for the mycotoxin aflatoxin Bf which also responds to the mycotoxins aflatoxin G and T-2 toxin, using engineered baker's yeast. Journal of Microbio­logical Methods 77, 285-291.
• [9] Luttfullah G., Hussain A. 2011. Studies on contami­nation level of aflatoxins in some dried fruits and nuts of Pakistan. Food Control 22, 426-429.
• [10] Patel, S.; Hazel, C.M.; Winterton, A.G.M.; Mortby, E. 1996. Survey of ethnie foods for mycotox­ins. FoodAddit. Contam., 13, 833-841.
• [11] Pittet A. 1998. Natural occurrence of mycotoxins in foods and feeds — an updated review. Rev. Med. Vet., 149 (6), 479-492.
• [12] Polska Norma PN-EN 12955: 2001. Artykuły żywnoś­ciowe. Oznaczanie aflatoksyny BI i sumy aflatoksyny BI, B2, G1 i G2 w zbożach, orzechach i produktach z nich otrzymywanych. Metoda wysokosprawnej chromatogra­fii cieczowej z uzyskaniem pochodnej po rozdziale na kolumnie i oczyszczaniu na kolumnie powinowactwa imm unologicznego.
• [13] Polska Norma PN-EN 14123: 2004. Artykuły żywno­ściowe. Oznaczanie aflatoksyny B1 i sumy aflatoksyn Bj, B2, Gp G2 w orzechach ziemnych, pistacjach,figach i papryce w proszku. Metoda -wysokosprawnej chroma­tografii cieczowej z uzyskiwanej pochodnej po rozdziale na kolumnie i oczyszczaniu na kolumnie powinowactwa imm unologicznego.
• [14] Pokrzywa P., Cieślik E., Topolska K. 2007. Ocena zawartości mikotoksyn w wybranych produktach spo­żywczych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3 (52), 139-146.
• [15] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy dla niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych.
• [16] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 165/2010 z dnia 26 lutego 2010 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 ustalające najwyższe dopuszczalne pozio­my niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych w odniesieniu do aflatoksyn.
• [17] rozporządzenie komisji (UE) nr 187/2011 z dnia 25 lutego 2011 r. zmieniające załącznik 1 do roz­porządzenia (WE) nr 669/2009 w sprawie wykonania rozporządzenia (WE) nr 882/2004 Parlamentu Eu­ropejskiego i Rady w sprawie zwiększonego poziomu kontroli urzędowych przywozu niektórych rodzajów pasz i żywności niepochodzących od zwierząt.
• [18] rozporządzenie wykonawcze komisji (UE) nr 799/2011 z dnia 9 sierpnia 2011 r. zmieniające załącznik I do rozporządzenia Komisji (WE) nr 669/2009 w sprawie wykonania rozporządzenia (WE) nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie zwiększonego pozio­mu kontroli urzędowych przywozu niektórych rodzajów pasz i żywności niepochodzących od zwierząt.
• [19] Rybińska K, Postupolski J., Lendzion E., Kurpiń- ska-Jaworska J., Szczęsna M. 2008. Programy mo­nitoringowe realizowane przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakresie zanieczyszczenia wybranych środków spożywczych mikotoksynami. Roczn. PZH 59, 1: 1-7.
• [20] Set E., Erkmen O. 2010. The aflatoxin contamination of ground red pepper and pistachio nuts sold in Turkey. Food and Chemical Toxicology 48, 2532-2537.
• [21] Sherif S.O., Salama E.E., Abdel-Wahhad M.A. 2009. Mycotoxins and child health: The need for health risk assessment. International Journal of Hygiene and Environmental Health 212, 347-368.
• [22] Shuaib F.M.B., Ehiri J., Abdullahi A, Williams J.H., Jolly P.E. 2010. Reproductive health effects of aflatoxins: A review of the literature. Reproductive Toxicology 29, 262-270.
• [23] Teniola, O.D., Addo, P.A., Brost, I.M., Farber, P., Jany, K.-D., Alberts, J.F., van Zyl, W.H., Steyn, P.S., Holzapfel, W.H. 2005. Degradation of afla­toxin B1 by cell-free extracts of Rhodococcus eryth- ropolis and Mycobacterium fluoranthenivorans sp. nov. DSM44556T. Int. J. FoodMicrobiol. 105, 111-17.

Uwagi

Rekord w opracowaniu