Jakość ziarna - aspekty istotne dla produkcji piekarskiej

• Autorzy: Rothkaehl J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pieczywo; przemysl spozywczy; pszenica; piekarstwo; bezpieczenstwo zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2010
• Tom: 58
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.9

Twórcy

autor

Rothkaehl J.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa