Charakterystyka kluczowych związków zapachowych w serze suszonym podlaskim wytwarzanym metodą tradycyjną

• Autorzy: Majcher M.A. , Myszka K. , Grygier A. , Bijacik M.

Warianty tytułu

EN

Identification of key odorants of the traditional podlaski dried cheese

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; sery twarogowe; ser suszony podlaski; zwiazki zapachowe; kluczowe zwiazki zapachowe; analiza jakosciowa; analiza olfaktometryczna; profil smakowo-zapachowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2016
• Tom: 10
• Numer: 3
• Opis fizyczny: https://www.npt.up-poznan.net/pub/art_10_33.pdf

Twórcy

autor

Majcher M.A.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Myszka K.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Grygier A.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Bijacik M.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.NPT.2016.3.33