Charakterystyka wybranych cech jakościowych maślanek naturalnych zakupionych w handlu detalicznym w czasie chłodniczego przechowywania

• Autorzy: Mituniewicz-Malek A. , Magdalinska M. , Dmytrow I. , Balejko J. , Dmytrow K.

Warianty tytułu

EN

Characteristics of selected quality features of natura buttermilk purchased in retail market during refrigerated storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

handel detaliczny; maslanka; cechy jakosciowe; przechowywanie zywnosci; chlodzenie; analiza zywnosci; analiza sensoryczna; analiza fizykochemiczna; wlasciwosci reologiczne; cechy sensoryczne; sklad chemiczny; pH; kwasowosc miareczkowa; aldehyd octowy; lepkosc; twardosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2012
• Tom: 47
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.50-55,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mituniewicz-Malek A.

• Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Magdalinska M.

autor

Dmytrow I.

autor

Balejko J.

autor

Dmytrow K.