Diversity of the utility and biological value of fruits of some sweet pepper cultivars

• Autorzy: Buczkowska H. , Salata A. , Rozek E.

Warianty tytułu

PL

Różnorodność wartości użytkowej i biologicznej owoców kilku odmian papryki słodkiej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Consumer attractiveness and the usefulness for food processing of sweet pepper are determined by fruits quality values. The large weight, thick pericarp and intensive color at physiological ripeness as well as the share of pericarp to the fruit weight are most important. Such sweet pepper cultivars are now available in Poland. These cultivars are adopted to growing in less favourable environmental conditions and they reveal high stability. The aim of this study was evaluate the open field yielding and comparing the utility and biological value of fruits of seven sweet pepper cultivars adapted to growing under less favorable environmental conditions in terms of the fresh vegetables market usefulness for consumption and processing. The highest average marketable yield of fruits was achieved from ‘Caryca F1’ cv., which was larger in comparison to the yield of ‘Roberta F1’ and ‘Jova’ cvs. The yield of remaining cultivars was not significantly different from ‘Caryca F1’cv. Evaluated cultivars showed a great diversity in terms of their utility and biological value of fruits. The ‘Mino’ cv. was distinguished by the largest weight fruits while ‘Jova’ cv. by thick pericarp. The great weight of fruit, pericarp thickness and the great weight of edible parts of fruits was shown by ‘Caryca F1’ cv., while in a view of the assessed parameters of biological value the most L-ascorbic acid were contained ‘Roberta F1’, ‘Robertina’, ‘Corrida F1’ cv. fruits and the extract ‘Roberta F1’ cv. fruits.

PL

Atrakcyjność konsumpcyjną oraz przydatność surowcową odmian papryki slodkiej warunkują cechy jakościowe owoców. Za najważniejsze uważa się dużą masę owoców, grubą owocnię, intensywną barwę w dojrzałości fizjiologicznej a także udział masy perykarpu w całej masie owocu. Aktualnie w Polsce dostępne są odmiany paryki słodkiej o takich owocach. Odmiany te odznaczają się także dostosowaniem do uprawy w mniej korzystnych warunkach środowiska i dużą stabilnością plonowania. W niniejszej pracy dokonano oceny plonowania w polu i porównania wartości użytkowej i biologicznej owoców siedmiu odmian papryki słodkiej w aspekcie przydatności do bezpośredniego spożycia oraz dla przetwórstwa. Największy średni plon handlowy owoców otrzymano z odmiany Caryca F1, który był większy w porównaniu z plonem odmian Roberta F1 i Jova. Plon pozostałych odmian nie różnił istotnie od plonu odmiany Caryca F1.Oceniane odmiany wykazywały duże zróżnicowanie pod względem wartości użytkowej i biologicznej owoców. Owocami o największej masie wyróżniła się odmiana Mino, zaś najgrubszym perykarpem odmiana Jova, również odmiana Caryca F1 charakteryzowała się owocami o dużej masie, grubym perykarpie i dużej masie części jadalnej. Najwięcej kwasu L-askorbinowego zawierały owoce odmian Roberta F1, Robertina i Corrida F1, a ekstraktu – Roberta F1.

Słowa kluczowe

EN

diversity; utility value; biological value; fruit; sweet pepper; Capsicum annuum; plant cultivar; fruit quality; marketable yield; vitamin C

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
• Rocznik: 2014
• Tom: 13
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.49-62,fig.,ref.

Twórcy

autor

Buczkowska H.

• Department of Vegetable Crops and Medicinal Plants, University of Life Sciences in Lublin, Leszczynskiego 58, 20-068 Lublin, Poland

autor

Salata A.

• Department of Vegetable Crops and Medicinal Plants, University of Life Sciences in Lublin, Leszczynskiego 58, 20-068 Lublin, Poland

autor

Rozek E.

• Department of Vegetable Crops and Medicinal Plants, University of Life Sciences in Lublin, Leszczynskiego 58, 20-068 Lublin, Poland

Bibliografia

• Ayuso M.C., Bernalte M.J., Lozano M., Garcia M.I., Montero de Espinosa V., Perez M.M., Hernandez M.T., Somogyi N., 2008. Quality characteristics of different red pepper cultivars (Capsicum annuum L.) for hot paprika production. Eur. Food Res. Technol., 227, 557–563.
• Buczkowska H., 2007. Evaluation of yielding of Polish sweet pepper cultivars in the field cultivation in the aspect of breeding progress. In: Progress in research on Capsicum & Eggplant, Niemiriwicz-Szczytt K. (ed.). Warsaw Univ. of Life Sci. Press, 257–265.
• Buczkowska H., Bednarek H., 2005. Ocena plonowania dwóch odmian papryki słodkiej w polu w odniesieniu do warunków termicznych. Acta Agroph., 5(3), 567–575
• Buczkowska H., Najda A., 2002. A comparison of some chemical compounds in the fruit of sweet and hot pepper (Capsicum annuum L.). Folia Hort., 14/2, 59–67.
• Buczkowska H., Michałojü Z., 2012. Comparison of qualitative traits, biological value, chemical compounds of sweet pepper fruit. J. Elementol., 17(3), 367–377.
• Buczkowska H., Sawicki K., 2008. Zawartość wybranych składników w owocach papryki słodkiej w zależności od odmiany i terminu sadzenia rozsady. Zesz. Post. Nauk Rol., 527, 73–79.
• Dasgan H.Y., Abak K., 2003. Effects of plant density and number of shoots on yield and fruit characteristics of peppers grown in glasshouses. Turk. J. Agric. For., 27, 29–35.
• Frary A., Keçeli M.A., Ökemen B., SȚğva H.Ö., Yemenicioğlu A., Doğanlar S., 2008. Watersoluble antioxidant potential of Turkish pepper cultivars. HortSci., 43(3), 631–636..
• Gajc-Wolska J., Skąpski H., 2002. Yield of field grown sweet pepper depending on cultivars and growing conditions. Folia Hort.,14/1, 95–103.
• Gajc-Wolska J., Zielony T., àyszkowska M., 2007. The effect of Goteo and BM 86 on field and fruit quality of sweet pepper (Capsicum annuum L.) cultivars in the field production. In: Progress in research on Capsicum & Eggplant, Niemiriwicz-Szczytt K. (ed.). Warsaw Univ. of Life Sci. Press, 267–274.
• Golcz A., Kozik E., 2004. Effect of several agrotechnical factors on vitamin C content in pepper (Capsicum annuum L. and lettuce (Lactuca sativa L.). Rocz. AR Poznań, 356, Ogrodnictwo, 37, 67–74.
• Jadczak D., Grzeszczuk M., Kosecka D., 2010. Quality characteristics and content of mineral compounds in fruit of some cultivars of sweet pepper (Capsicum annuum L.). J. Elementol., 15(3), 509–515.
• Kmiecik W., Lisiewska Z., 1994. Evaluation of eight sweet pepper cultivars for field growing in the Kraków region from the aspect of requirements of the canning industry. Folia Hort., 6/2, 35–43.
• Korzeniewska A., Niemirowicz-Szczytt K., 2007. Improvement of pericarp thickness: an important goal for field-grown sweet pepper (Capsicum annuum L.) in Poland. In: Progress in research on Capsicum & Eggplant, Niemiriwicz-Szczytt K. (ed.). Warsaw Univ. of Life Sci. Press, 291–296.
• Lee S.K., Kader A.A., 2000. Preharvest and postharvest factors influencing vitamin C content of horticultural crops. Postharvest Biol. Technol., 20, 207–220.
• Michalik Ł., 2010.The effect of non-woven PP fabric covers on the yielding and the fruit quality of field-grown sweet peppers. Acta Sci. Pol., Hortorum Cultus, 9(4), 25–32.
• Milenkoviü L., Iliü Z.S., Durovka M., Kapoulas N., Mirecki N., Fallik E., 2012. Yield and pepper quality as affected by light intensity using colour shade nets. Agricult. Forest., 58,1, 19–33.
• Navarro J.M., Flores P., Garrido C., Martinez V., 2006. Changes in the contents of antioxidant compounds in pepper fruits at different ripening stages, as affected by salinity. Food Chem., 96(1), 66–73.
• Nowaczyk P., Nowaczyk L., 2007. Technological performance of Capsicum frutescens L. × Capsicum annuum L. soft-flesh hybrid fruit. In: Progress in research on Capsicum & Eggplant, Niemiriwicz-Szczytt K. (ed.). Warsaw Univ. of Life Sci. Press, 305–310.
• Nowaczyk L., Nowaczyk P., 2008. Ocena technologiczna linii soft-flesh Capsicum spp. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 527, 227–232.
• Nowaczyk P., Nowaczyk L., Olszewska D., 2005. Technological characteristic of the lines selected out from interspecific hybrids Capsicum annuum L. × Capsicum chinense Jacq. Veg. Crops Res. Bull., 62, 91–96.
• Nowaczyk L., Nowaczyk P., Olszewska D. 2008. Cechy technologiczne owoców jako kryterium oceny linii wyselekcjonowanych z mieszańców międzygatunkowych Capsicum annuum L. × C. chinense JACQ. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 527, 233–238.
• Orłowski M., Grzeszczuk M., Jadczak D., 2004. The estimation of the yield and content of some chemical compounds in the fruits of chosen hot pepper (Capsicum annuum L.) cultivars. Folia Hort., 16/2, 11–16.
• Perucka I., Materska M., 2003. Antioxidant activity and content of capsaicinoids isolated from paprika fruits. Pol. J. Food Nature. Sci., 12/53, 2, 15–18.
• Pokluda R., 2004. Content of selected nutritional elements in fruits of several pepper cultivars. Annales UMCS, sec. EEE, Horticultura, 14, 37–43.
• Rożek E., Nurzyńska-Wierdak R., Kosior M., 2012. The yield structure and technological traits of fruits of several sweet pepper cultivars from a single harvest. Acta Sci. Pol., Hortorum Cultus, 11(5), 31–41.
• Shukla Y., Chhopal T., Sharma R., 2011. Effect of age of transplants on growth and yield of capsicum. Inter. J. Farm Sci., 1(2), 56–62.
• Szafirowska A., Elkner K., 2008. Yielding and quality of three sweet pepper cultivars from organic and conventional cultivation. Veg. Crops Res. Bull., 69, 135–143.
• Szafirowska A., Elkner K., 2009. The comparison of yielding and nutritive value of organic and conventional pepper fruits. Veg. Crops Res. Bull., 71, 111–121.
• Topuz A., Ozdemir F., 2007. Assessment of carotenoids, capsaicinoids and ascorbic acid of some selected cultivars (Capsicum annuum L.). J. Food Comp. Anal., 20(7), 596–602.