Nutraceutyki - szansa dla zdrowia współczesnych konsumentów

• Autorzy: Kostecka M. , Czernecki T. , Szot P.

Warianty tytułu

EN

Nutraceuticals - a chance for health of modern consumers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nutraceutyk to żywność lub substancja wyizolowana z produktu żywnościowego, która ma udowodnione naukowo działanie prozdrowotne w obszarze terapeutycznym lub profilaktyki zdrowia. Nutraceutykl mogą być otrzymywane z surowców roślinnych, zwierzęcych lub pochodzenia mikrobiologicznego, przy czym w praktyce są to głównie substancje pochodzenia roślinnego - tzw. substancje fitochemiczne. Obecnie obserwuje się wzrost rynku nutraceutyków I żywności funkcjonalnej, która przypomina żywność tradycyjną, lecz wykazuje udowodnione, korzystne działanie w Ilościach spożywanych zwyczajowo. W publikacji omówiono probiotyki, i prebiotyki, kwasy omega-3 i fitozwiązki, ze szczególnym uwzględnieniem związków polifenolowych i fitoestrogenów.

EN

The word „nutraceutlcals" refers to food or a substance isolated from a food product that has scientifically proven health-promoting activity in the field of therapeutic or health preventive effects. Nutraceuticals can be obtained from raw materials of plant, animal or microbial origin. However, In practice they are mainly substances of plant originso- called phytochemlcals. Nowadays, there Is a growth market for nutraceuticals and functional foods, which resembles a traditional food but has proven beneficial effect In the amounts customarily consumed. Probiotlcs, preblotlcs, omega-3 fatty acids and phytochemlcals, with particular emphasis on polyphenols compounds and phytoestrogens, are presented.

Słowa kluczowe

PL

nutraceutyki; probiotyki; prebiotyki; kwasy tluszczowe omega-3; zwiazki polifenolowe; fitoestrogeny; surowce roslinne; surowce zwierzece; zwiazki fitochemiczne; zywnosc funkcjonalna; profilaktyka zdrowotna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: 71
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.36-40,tab.

Twórcy

autor

Kostecka M.

• Katedra Chemii, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Czernecki T.

• Poradnia Dietetyczna, Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności , Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Szot P.

• Katedra Roślin Ozdobnych i Architektury Krajobrazu, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2017.2.6