Fatty acid composition of milk from Brown Swiss and Holstein-Friesian black and white cows kept in a certified organic farm

• Autorzy: Kuczynska B. , Puppel K. , Metera E. , Klis P. , Grodzka A. , Sakowski T.

Warianty tytułu

PL

Zawartość kwasów tłuszczowych mleka krów rasy Brown Swiss i Holszyńsko-Fryzyjskiej odmiany czarno-białej utrzymywanych w certyfikowanym gospodarstwie ekologicznym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The objective of the present study was to evaluate the fatty acid composition of cows milk, kept in a certified organic farm, independent of breed and season of nutrition. In the selected dairy farm, cows of two different breeds, i.e. Brown Swiss (BS) and Holstein-Friesian black and white (HF) between 45th–100th day of lactation, were managed under the same environment conditions. There were highly significant effects of the season on the SFA content in milk, where in SFA content were higher in the winter season compared with the summer season. The studies showed a significant influence of the season on the level of: BA, TVA, LA, CLA9, CLA10, EPA, DPA, DHA. Milk from BS cows was characterized by higher concentration of SFA, BA, AA, EPA and DPA during summer season of feeding. However, milk from HF cows was characterized higher concentration of MUFA, PUFA, OA, LA, TVA and CLA and lover of SFA. In the winter season milk from BS cows was characterized by a higher concentration of SFA, MUFA, BA, TVA and CLA compared with milk of HF breed. Finally, milk from HF breed in organic system during summer and winter season was characterized much higher nutritional value.

PL

Zawartość kwasów tłuszczowych mleka krów rasy Brown Swiss i Holszyńsko-Fryzyjskiej odmiany czarno-białej utrzymywanych w certyfikowanym gospodarstwie ekologicznym. Celem prezentowanej pracy było określenie wpływu wybranych czynników, takich jak: sezon żywienia czy rasa, na kształtowanie się zmian w zawartości poszczególnych kwasów tłuszczowych. Badania przeprowadzono w certyfikowanym gospodarstwie ekologicznym, w którym utrzymywane są krowy dwóch ras: Brown Swiss (BS) i Holszyńsko-Fryzyjskiej odmiany czarno-białej (HF). Grupę badawczą stanowiło 30 krów (15 BS i 15 HF). Mleko do analiz pobierane było 2-krotnie od każdej krowy: w sezonie letnim (gdzie podstawę żywienia stanowiło pastwisko) oraz w sezonie zimowym. Badania wykazały istotny wpływ sezonu żywienia na poziom następujących kwasów tłuszczowych: BA, TVA, LA, CLA9, CLA10, EPA, DPA, DHA. W sezonie letnim, mleko pochodzące od krów rasy BS charakteryzowało się wyższą zawartością: SFA, BA, AA, EPA i DPA. Natomiast mleko pozyskane od krów rasy HF wyróżniało się wyższą koncentracją: MUFA, PUFA, OA, LA, TVA i CLA oraz niższym poziomem SFA. W sezonie zimowym w mleku krów rasy BS wykazano wyższą koncentrację SFA, MUFA, BA, TVA i CLA w porównaniu do mleka krów rasy HF. Podsumowując, mleko pochodzące od krów rasy HF zarówno w sezonie letnim, jak i zimowym charakteryzowało się znacznie wyższą wartością odżywczą.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
• Rocznik: 2011
• Tom: 49
• Opis fizyczny: p.61-67,ref.

Twórcy

autor

Kuczynska B.

• Departament of Animal Breeding, Faculty of Animal Science, Warsaw University of Life Sciences – SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Puppel K.

autor

Metera E.

autor

Klis P.

autor

Grodzka A.

autor

Sakowski T.

Bibliografia

• COLLOMB M., BISIG W., BUTIKOFER U., SIEBER R., BREGY M., ETTER L., 2008: Fatty acid composition of mountain milk from Switzerland: Comparison of organic and in­tegrated farming systems. Int. Dairy J. 18: 976-982.
• CHILLIARD Y, FERLAY A., DOREAU M., 2001: Effect of different types of forages, ani­mal fat or marine oils in cow’s diet on milk fat secretion and composition, especially conju­gated linoleic acid (CLA) and polyunsaturated fatty acids. Livest. Prod. Sci. 70: 31-48.
• ELLIS K.A., INNOCENT G., GROVE- WHITE D., CRIPPS P., MCLEAN W.G., HOWARD C.V, MIHM M., 2006: Comparing the fatty acid composition of organic and con­ventional milk. J. Dairy Sci. 89: 1938-1950.
• ELGERSMA A., ELLEN G., VAN DER HORST H., MUUSE B.G., BOER H., TAM- MINGA S., 2003: Comparison of the fatty acid composition of fresh and ensiled perennial rye­grass (Lolium perenne L.), affected by cultivar and regrowth interval. Anim. Feed Sci. Tech- nol. 108: 191-205.
• KELSEY J.A., CORL B.A., COLLIER R.J., BAUMAN D.E., 2003: The effect of breed, parity, and stage of lactation on conjugated li- noleic acid (CLA) in milk fat from dairy cows. J. Dairy Sci. 86: 2588-2597.
• KRAMER J.K.G., PARODI P.W., JENSEN R.G., MOSSOBA M.M., YURAWECZ M.P., AD- LOF R.O., 1998: Rumenic acid: a proposed common name for the major conjugated lino- leic acid isomer found in natural products. Li­pids 33: 835.
• LAWLESS F., STANTON C., L’ESCORP P., DE- VERY R., DILLON P.,. MURPHY J.J., 1999: Influence of breed on bovine milk cis-9, trans- 11 conjugated linoleic acid content. Livest. Prod. Sci. 62: 43-49.
• McGUIRE M.A., Mc GUIRE M.K., 1999: Con­jugated linoleic acid (CLA): A ruminant fatty acid with beneficial effects on human health. Proc. Am. Soc. Anim. Sci. http://www.asas. org/jas/symposia/proceedings/0938.pdf.
• METERA E., SAKOWSKI T., SŁONIEWSKI K., REMBIAŁKOWSKA E., KUCZYŃSKA B., 2010: Wpływ systemu produkcji na zawartość substancji bioaktywnych w mleku krów - przegląd piśmiennictwa. Przegl. Hod. 2: 1-4.
• NAŁĘCZ-TARWACKA T., 2006: Wpływ wybranych czynników na zawartość funkc­jonalnych składników tłuszczu mleka krów. Rozprawa habilitacyjna - Rozprawy Naukowe i Monografie, Wydawnictwo SGGW.
• NAŁĘCZ-TARWACKA T., GRODZKI H., 2005: Influence of early spring feeding on fatty acid levels of cow’s milk. Pol. J. Food Nutr. Sci. 1: 67-70.
• NRC, 1996: Carcinogens and Anticarcinogens in the Human Diet. National Academy Press, Washington DC.
• PARODI PW., 1999: Conjugated linoleic acid and other anticarcinogenic agents of bovine milk fat. J. Dairy Sci. 82, 6: 1339-1349.
• PUPPEL K., 2011: The influence of fish oil and linseed supplementation on the fat and the pro­tein fraction content of cow’s milk. Doctoral Thesis, Warsaw University of Life Sciences.
• WHITE S.L., BERTRAND J.A., WADE M.R., WASHBURN S.P, GREEN J.T., JENKINS T.C., 2001: Comparison of fatty acid content of milk from Jersey and Holstein cows consum­ing pasture or a total mixed ration. J. Dairy Sci. 84: 2295-2301.