Dynamic viscosity of water and milk suspensions of extruded corn porridge

• Autorzy: Klimek M. , Moscicki L. , Wojtowicz A. , Oniszczuk T. , Combrzynski M. , Mitrus M.

Warianty tytułu

PL

Wyznaczanie lepkości zawiesin z udziałem ekstrudowanej kaszki kukurydzianej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

dynamic viscosity; water; suspension; milk; extrusion-cooking; corn porridge; moisture content; viscosity; food

• Wydawca: -
• Czasopismo: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
• Rocznik: 2014
• Tom: 14
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.37-40,fig.,ref.

Twórcy

autor

Klimek M.

• Department of Food Process Engineering, Lublin University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin, Poland

autor

Moscicki L.

• Department of Food Process Engineering, Lublin University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin, Poland

autor

Wojtowicz A.

• Department of Food Process Engineering, Lublin University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin, Poland

autor

Oniszczuk T.

• Department of Food Process Engineering, Lublin University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin, Poland

autor

Combrzynski M.

• Department of Food Process Engineering, Lublin University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin, Poland

autor

Mitrus M.

• Department of Food Process Engineering, Lublin University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-236 Lublin, Poland

Bibliografia

• 1. ASAE Standard: ASAE S269.3, 1989: Wafers, pellet and crumbles - definitions and methods for determining density, durability and moisture content.
• 2. Bhattacharya S., Sudha M.L., Rahim A., 1999: Pasting characteristics of an extruded blend of potato and wheat flours. Journal of Food Engineering., 40, 107-111
• 3. Chaunier L., Valle G.D., Lourdin D., 2007: Relationships between texture, mechanical properties and structure of cornflakes. Food Research International., 40, 493-503
• 4. Czerwińska D., 2011: Przetwory z kukurydzy-rodzaje, charakterystyka, wykorzystanie. Przegląd Zbożowo -Młynarski. 01, 09-11
• 5. GondekE., Jakubczyk E., Wieczorek B., 2013: Właściwości fizyczne bezglutenowego pieczywa chrupkiego. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych., 574, 29-38
• 6. Gujral H.S., Sodhi N.S., 2002: Back extrusion properties of wheat porridge (Dalia). Journal of Food Engineering 52, 53-56
• 7. Guy R., 2001: Extrusion Cooking. Technologies and Applications. CRC Press Inc. Boca Raton, FL. USA
• 8. Harper J.M., 1981: Extrusion of Foods vol. I i II. CRC Press. Inc. Floryda USA 1981.
• 9. Jurga R., 2011: Przetwory z kukurydzy uzyskane metodą ekstruzji. Przegląd Zbożowo-Młynarski., 02, 7-9
• 10.Jurga R., 2012: Przetwórstwo kukurydzy - możliwości wykorzystania. Przegląd Zbożowo-Młynarski., 09, 3438
• 11.Kunachowicz H., Przygoda B., 2008: Wzbogacać żywność czy nie wzbogacać? Przemysł Spożywczy., 8, 86-87
• 12. Lee S-Y., Luna-Guzman I., Chang S., Barrett D.M., Guinard J-X., 1999: Relating descriptive analysis and instrumental texture data of processed diced tomatoes. Food Quality and Preference. 10, 447-455.
• 13. Mercier C., Linko P., Harper J.M., 1998: Extrusion cooking, St. Paul, American Association of Cereal Chemists, Inc
• 14. Mitrus M., Oniszczuk T., Mościcki M, 2011: Changes of specific mechanical energy during extrusion-cooking of potato starch. TEKAKom. Mot. I Energ. Roln. - OL PAN., He, 200-207
• 15. Mitrus M., Wójtowicz A., 2011: Extrusion-cooking of wheat starch. TEKAKom. Mot. I Energ. Roln. - OL PAN, He, 2008-2015
• 16. Mouquet C., Salvignol B., Hoan N.V., Monvois J., Treche S., 2003:Abitity of a “very low-cost extruder” to produce instant infant flours at a small scale in Vietnam. Food Chemistry., 82, 249-255
• 17. Mościcki L., Mitrus M., Wojtowicz A., 2007: Technika ekstruzji w przemyśle rolno-spożywczym. Warszawa. PWRiL
• 18. Mościcki L., 2013: Ekstruzja w przetwórstwie rolno-spożywczym. Cz. II. Surowce stosowane w produkcji wyrobów ekstrudowanych. Przegląd Zbożowo - Młynarski., 02, 6-8
• 19. Mościcki L., Mitrus M., Wojtowicz A., Oniszczuk T., Rejak A., Janssen L., 2012: Application of extrusion-cooking for processing of thermoplastic starch (TPS), Food Research International, Vol. 47, , pp 291299.
• 20. Naz S., Siddigi R., Sheikh H., Sayeed S.A., 2005: Deterioration of olive, corn and soybean oils due to air, light, heat and deep-frying. Food Res. Internat., 38, 2, 127-134
• 21. Oniszczuk T., Wojtowicz A., Mitrus M., Mościcki L., Combrzyński M., Rejak A., Gładyszewska B., 2012: Biodegradation of TPS mouldings enriched with natural fillers, TekaCommision of Motorization and Energetics in Agriculture, Polish Academy of Sciences Branch in Lublin, vol. 123, No l,pp. 175-180
• 22. PN-A-888034: 1998. Chrupki. Metodybadań
• 23. Ramirez-Jimenz A., Guerra-Hernandez E., Garcia-Villanowa B., 2003: Evolution of non-enzymatic browning during storage of infant rice cereal. Food Chemistry., 83, 219-225
• 24. Rzedzicki Z., Zarzycki P., 2006: Wpływ ekstruzji na skład frakcji błonnika pokarmowego ekstrudatów z udziałem owsa nagonasiennego. Biuletyn Instysutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin., 239, 281-293
• 25. Sciarini L.S., Ribotta P.D., Leon A.E., Perez G.T., 2010: Influence of Gluten-free Flours and their Mixtures on Batter Properties and Bread Quality. Food Bioprocess Technol., 3, 577-585
• 26. Singh S., Gamlath S., Wakeling L., 2007: Nutritional aspects of food extrusion: a review, International Journal of Food Science & Technology, 42, 916-929
• 27. Waszkiewicz - Robak B., Świderski F., 2007:Nutraceutyki dodatki prozdrowotne i bioaktywne składniki żywności. Przemysł Spożywczy., 63, 09, 38-40
• 28. Wójtowicz A., 2007: Ocena wybranych cech jakościowych ekstrudowanych zbożowych kaszek błyskawicznych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość., 4, 53, 46-54
• 29. Wójtowicz A., 2008: Influenfe of legumes addition on proceeding of extrusion-cooking proces of precooded pasta. TEKAKom. Mot. Energ. Roln. - OL PAN., 8a, 209-216
• 30. Wójtowicz A., Pastemiak E., Juśko S., Hodara K., Kozłowicz K., 2012: Wybrane cechy jakościowe chrupek kukurydzianych z dodatkiem odtłuszczonych nasion lnu. Acta Sci. Pol., TechnicaAgraria 11, 3-4, 25-33
• 31. Wójtowicz A., 2011: Influence of Extrusion-Cooking Process Parameters on Selected Mechanical Properties of Precooked Maize Pasta Products. TEKA Kom. Mot. I Energ. Roln. - OL PAN., 11, 430-440
• 32. Wójtowicz A., 2011: Influence of Extrusion-Cooking Process Parameters on Selected Physical and Textural Properties of Precooked Maize Pasta Products. TEKA Kom. Mot. I Energ. Roln. - OL PAN., 11, 441-449
• 33. Wójtowicz A., Pastemiak E., Juśko S., Hodara K., Kozłowicz K., 2012: Wybrane cechy jakościowe chrupek kukurydzianych z dodatkiem odtłuszczonych nasion lnyu. Acta Sci. Pol., TechnicaAgraria 11(3-4) , 25-33
• 34. Zarzycki P., Rzecki Z., 2009: Wpływ dodatku komponentów wysokobiałkowych na właściwości fizyczne ekstrudatów kukurydziano-owsianych. Acta Agrophys. 13, 1,281-291