Antocyjany - naturalne barwniki dla przemysłu spożywczego. Cz.I. Budowa, właściwości i metody otrzymywania barwników antocyjanowych - przegląd wiadomości

• Autorzy: Zajac K.B. , Wilska-Jeszka J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

antocyjany; barwniki naturalne; przemysl spozywczy; barwniki antocyjanowe; barwienie zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1991
• Tom: 35
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.21-24,rys.,tab.

Twórcy

autor

Zajac K.B.

• Instytut Biochemii Technicznej, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Wilska-Jeszka J.

• Instytut Biochemii Technicznej, Politechnika Łódzka, Łódź