Effect of dietary fibre waste originating from food production on the gluten structure in common wheat dough

• Autorzy: Nawrocka A. , Zarzycki P. , Klosok K. , Welc R. , Wirkijowska A. , Teterycz D.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: International Agrophysics
• Rocznik: 2023
• Tom: 37
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.101-109,fig.,ref.

Twórcy

autor

Nawrocka A.

• Institute of Agrophysics, Polish Academy of Sciences, Doświadczalna 4, 20-290 Lublin, Poland

autor

Zarzycki P.

• Department of Plant Food Technology and Gastronomy, University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8, 20-704 Lublin, Poland

autor

Klosok K.

• Institute of Agrophysics, Polish Academy of Sciences, Doświadczalna 4, 20-290 Lublin, Poland

autor

Welc R.

• Institute of Agrophysics, Polish Academy of Sciences, Doświadczalna 4, 20-290 Lublin, Poland

autor

Wirkijowska A.

• Department of Plant Food Technology and Gastronomy, University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8, 20-704 Lublin, Poland

autor

Teterycz D.

• Department of Plant Food Technology and Gastronomy, University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8, 20-704 Lublin, Poland

Identyfikatory

DOI

10.31545/intagr/159236