Występowanie Listeria monocytogenes w żywności pochodzenia zwierzęcego na terenie Opolszczyzny w latach 2008-2010

• Autorzy: Lacna B. , Deren W. , Krzysko-Lupicka T.

Warianty tytułu

EN

Occurrence of Listeria monocytogenes in food of animal origin in the Opole region in 2008-2010

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The aim of this study was to evaluate the frequency of the occurrence of Listeria monocytogenes in food of animal origin in the Opole region in 2008-2010. Three types of food of animal origin were examined during the study: raw meat ready for direct consumption, heat-treated meat, and dairy products. All products came from production plants. In total, 1945 samples of meat and 634 samples of dairy products were examined. Studies were conducted in accordance with official standards [PN_EN ISO 11290-1:1999]. Listeria monocytogenes was isolated with different frequency from food of animal origin throughout the research period. The highest contamination (70-80%) was found in 2008-2009 in raw meat products ready for direct consumption. Listeria was isolated from samples taken in June and November (80%) 2008 and in May (100%) 2009. Significantly lower levels of contamination (4%) were found in heat-treated meat products. Listeria was mostly isolated from samples taken in August (20%) and December (15.40%) 2008, in February (12.50%) 2009 and in August (20%) and November (25%) 2010. It was never detected in heat-treated meat products in March, April and May, regardless of the year. In dairy products, L. monocytogenes was found only in 2009, in 2.32% of the samples tested in April and in 25% of the samples tested in December. The hygiene of raw meat production improved considerably in 2010, since Listeria was found only in 13% of products. In 2010, dairy products were free of L. monocytogenes.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; zywnosc pochodzenia zwierzecego; produkty spozywcze; produkty miesne; przetwory mleczne; zanieczyszczenia bakteryjne; Listeria monocytogenes; wystepowanie; Opolszczyzna; lata 2008-2010

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2012
• Tom: 68
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.684-688,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lacna B.

• Pracownia Środków Spożywczych Pochodzenia Zwierzęcego, Zakład Higieny Weterynaryjnej, Wojewódzki Inspektorat Weterynarii, ul. Wrocławska 170, 15-836 Opole

autor

Deren W.

autor

Krzysko-Lupicka T.

Bibliografia

• 1. Błażejak S., Giętka I. (red).: Wybrane zagadnienia z mikrobiologii żywności. Wyd. SGGW, Warszawa 2010, 82-95.
• 2. European Centre for Disease Prevention and Control. Annual epidemiological raport on communicable diseases in Europe 2008, 1-332 [http://ecdc.europa.eu/en/publications/publications/0812_sur_annual_epidemiological_report_2008.pdf].
• 3. Furowicz A. J., Czernomysy-Furowicz D., Karakulska J., Ferlas M.: Jersinioza zwierząt i człowieka w świetle badań własnych. Post. Mikrobiol. 2008, 47, 283-286.
• 4. Gill C. O., Reichel M. P.: Growth of the cold-tolerant pathogens Yersinia enterocolitica, Aeromonas hydrophila and Listeria monocytogenes on high-pH beef packaged under vacuum or carbon dioxide. Food Microbiol. 1989, 48, 223-233.
• 5. Gliński Z., Kostro K., Buczek J.: Zoonozy. PWRiL, Warszawa 2008, 163-168.
• 6. Grant I. R., Patterson M. F.: A numerical study of lactic acid bacteria isolated from irradiated pork and chicken packaged under various gas atmospheres. J. Appl. Bacteriol. 1991, 70, 302-307.
• 7. Hudson J. A., Mott S. J., Penney N.: Growth of Listeria monocytogenes, Aeromonas hydrophila, Yersinia enterocolitica on vacuum and saturated carbon dioxide controlled atmosphere-packaged sliced roast beef. J. Food Prot. 1994, 57, 204-208.
• 8. Jagielski T., Osiñska O. A., Bielecki J.: Molekularne determinanty wirulencji Listeria monocytogenes. II. Czynniki wirulencji uczestniczące w wewnątrzkomórkowym etapie patogenezy; listeriolizyna O (LLO), fosfolipaza B (PLCB), mataloproteaza (MPL), fosfolipaza A (PLCA) i białko ACTA. Post. Mikrobiol. 2006, 45, 303-313.
• 9. Kędzia W., Koniar H.: Diagnostyka mikrobiologiczna. PZWL, Warszawa 1974, 145-149.
• 10. Krawczyk-Balska A., Bielecki J.: Molecular aspects of Listeria monocytogenes infection. Pol. J. Microbiol. 2004, 53, 17-22.
• 11. Kuroczycki-Saniutycz S.: Zakażenia u ludzi Listeria monocytogenes. Bezpieczeństwo Żywności 2003, 2, 45.
• 12. Kwiatek K.: Listeria monocytogenes występowanie w żywności zwierzęcego pochodzenia oraz wrażliwość na wybrane czynniki fizyczne i chemiczne. Instytut Weterynarii, Puławy 1992, 1-27.
• 13. Kwiatek K., Wojton B., Rola J., Rożańska H.: The incidence of Listeria monocytogenes and other Listeria spp. in meat, poultry and raw milk. Bull. Vet. Inst. Pulawy 1992, 35, 7-11.
• 14. Leszczyńska-Fik A., Fik M.: Jakość mikrobiologiczna próżniowo pakowanych wędlin plasterkowanych. Żywn. Technol. Jakość 2000, 33, 52-60.
• 15. McLauchlin J., Mitchell R. T., Smerdon W. J., Jewell K.: Listeria monocytogenes and listeriosis: a review of harard characterization for use microbiological risk assessment of foods. Int. J. Food Microbiol. 2004, 92, 15-33.
• 16. Meier J., Lopez L.: Listeriosis: an emerging food-born disease. Clin. Lab. Sci. 2001, 14, 187-194.
• 17. Navratilova P., Schlegelowa J., Sustackova A., Naprawnikova E., Lukasova J., Klimora E.: Prevalence of Listeria monocytogenes in milk, meat and foodstuff of animal origin and the phenotype of antibiotic resistance of isolated strains. Vet. Med. Czech. 2004, 49, 243-252.
• 18. Norma PN-EN ISO 11290-1:1999 Mikrobiologia żywności i pasz - Horyzontalna metoda wykrywania obecności i oznaczania liczby Listeria monocytogenes - metoda wykrywania obecności. 1999.
• 19.Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A.: Ogólna technologia żywności. WNT, Warszawa 1996, 123-125.
• 20.Rocourt J., Jacquet C., Reilly A.: Epidemiology of human listeriosis and seafoods. Int. J. Food Microbiol. 2000, 62, 197-209.
• 21.Schlech W. F.: Foodborne listeriosis. Clin. Infect. Dis. 2000, 31, 770-775.
• 22.Sip A., Grajek W.: Aktywność bakteriocyny wytwarzanej przez bakterie Carnobacterium divergens AS7 w mielonym mięsie wołowym. Folia Univ. Agric. Stetin. Scientia Alimentaria 2005, 246, 255-266.
• 23.Sip A., Grajek W.: Sposób otrzymywania bakteriocyn przez bakterie z rodzaju Carnobacterium. Zg³oszenie Patentowe nr P. 369985 z 9.09.2004.
• 24.Szewczyk E. (red.): Diagnostyka bakteriologiczna. PWN, Warszawa 2007, 62-64.