Assessing diets fr energy and nutrients content in nursery school children from Lodz, Poland

• Autorzy: Trafalska E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Background. Balanced meals eaten by toddlers at nursery school play an important nutritional role in satisfying a child’s daily demand for energy and nutrients as well in preventing any dietary deficiencies or excesses from occurring. Objective. To evaluate the energy and nutritional value of children’s diets at nursery schools in Lodz, Poland. Materials and methods. Analyses were performed at 30 nursery schools throughout the Lodz city municipality on the basis of 10 day menus and food inventory reports. Results were calculated using the ‘Dieta 5.0’ computer programme according to the database at the Warsaw Institute for Food and Nutrition. These were related to nutritional standards for children aged 1-3 years. Results. On average, dietary calorific values exceeded those of current nutritional recommendations, where protein was found to be 3 times higher than current standards although falling within the range of reference values. Dietary fat intake was found to be rather low, with a high content of saturated fat coupled with low intakes of polyunsaturated fatty acids. Dietary carbohydrates agreed with recommended limits however these were exceeded by the mean sucrose intake. Significant deficiencies were most noted in vitamin D and iodine intake and additionally vitamin E and iron intakes were also low. However, intakes of sodium, phosphorus, magnesium, zinc, vitamin A, B2, B6 and B12 were above the recommended values. Conclusions. The diets surveyed in nursery schools need to be better balanced to comply with current standards and dietary guidelines.

PL

Wprowadzenie. Żywienie w żłobku, zapewniając dzieciom większość posiłków w ciągu dnia, odgrywa istotną rolę w dobowym pokryciu zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze, a także w zapobieganiu występowania niedoborów czy nadmiarów żywieniowych. Cel. Celem pracy była analiza i ocena wartości energetycznej i odżywczej racji pokarmowych dzieci uczęszczających do łódzkich żłobków, z uwzględnieniem sezonów żywieniowych. Materiał i metody. Badania zawartości energii i składników odżywczych w racjach pokarmowych dzieci przeprowadzono w 30 żłobkach Miejskiego Zespołu Żłobków w Łodzi, na podstawie analizy dekadowych jadłospisów i raportów magazynowych. Do obliczeń wykorzystano program komputerowy Dieta 5.0 z bazą danych Instytutu Żywności i Żywienia. Uzyskane wyniki odniesiono do aktualnych zalecanych norm żywienia dla dzieci w wielu 1-3 lat. Wyniki. Średnia wartość energetyczna racji pokarmowych była zawyżona w stosunku do zaleceń. Zawartość białka 3-krotnie przekraczała normy, ale mieściła się w zakresie wartości referencyjnych. Stwierdzono zbyt niską podaż tłuszczu z dietą, wysoką zawartość kwasów tłuszczowych nasyconych przy zbyt niskiej podaży kwasów wielonienasyconych. Zawartość węglowodanów przyswajalnych była zgodna z zaleceniami, ale średnia podaż sacharozy przekraczała wartości rekomendowane. Najbardziej deficytowa była podaż witaminy D i jodu, badane racje pokarmowe zawierały również za mało witaminy E i żelaza. Zawartość potasu, wapnia, witaminy C, B1, PP i kwasu foliowego w badanych racjach pokarmowych była zgodna z normą żywieniową. Podaż sodu, fosforu, magnezu, cynku, witaminy A, B2, B6 i B12 znacznie przewyższała zalecane wartości. Wnioski. Racje pokarmowe dzieci w badanych żłobkach wymagają lepszego zbilansowania w stosunku do aktualnych norm i zaleceń żywieniowych.

Słowa kluczowe

EN

nursery child; child; human nutrition; diet; energy; nutrient content; Lodz city; Poland

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2014
• Tom: 65
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.27-33,fig.,ref.

Twórcy

autor

Trafalska E.

• Department of Nutrition Hygiene and Epidemiology, Medical University in Lodz, Jaracza street 63, 90-251 Lodz, Poland

Bibliografia

• 1. Dymkowska-Malesa M., Skibniewska K.A.: Udział posiłków przedszkolnych w pokryciu zapotrzebowania na podstawowe składniki odżywcze i energię. Bromat Chem Toksykol 2011; 44 (3): 374-379 (in Polish).
• 2. Frąckiewicz J., Ring-Andrzejczuk K., Gronowska-Senger A.: Zawartość energii i wybranych składników w racjach pokarmowych przedszkoli z rejonu warszawskiego. Rocz Panstw Zakl Hig 2011;62 (2):181-185.9 (in Polish).
• 3. Gacek M.: Sposób żywienia dzieci przedszkolnych ze środowiska wielkomiejskiego. Rocz Panstw Zakl Hig 2012; 63(4): 477-482 (in Polish).
• 4. Górnicka M., Frąckiewicz J., Trela I.: Zawartość wybranych witamin w racjach pokarmowych przedszkoli na terenie Warszawy i okolic. Rocz Panstw Zakl Hig 2011; 62(2): 205-208 (in Polish).
• 5. Grajeta H., Ilow R., Presach A., Regulska-Ilow B., Biernat J.: Ocena wartości energetycznej i odżywczej posiłków przedszkolnych. Rocz Panstw Zakl Hig 2003; 54(4): 417-425 (in Polish).
• 6. Hamułka J., Wawrzyniak A.: Ocena wartości odżywczej jadłospisów dekadowych dzieci w wieku 1-6 lat. Bromat Chem Toksykol 2003; 36(1): 7-11 (in Polish).
• 7. Hamułka J., Wawrzyniak A., Uznańska N.: Analiza porównawcza zawartości witaminy C oraz ocena wartości energetycznej całodziennych racji pokarmowych małych dzieci. Rocz Panstw Zakl Hig 2003; 54(3): 287-293 (in Polish).
• 8. Jarosz M.: Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa, 2012. Available from: http://mail.izz.waw.pl/~it/ NORMY/NormyZywieniaNowelizacjaIZZ2012.pdf.
• 9. Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B.: Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 2008.
• 10. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych i potraw, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa, 2005.
• 11. Sadowska J., Krzymuska A.: Ocena uzupełniania przedszkolnej racji pokarmowej przez rodziców dzieci w wieku przedszkolnym. Bromat Chem Tokykol 2010, 43, 2, 203-211.
• 12. Sadowska J., Radziszewska M., Krzymuska A.: Evaluation of nutrition manner and nutritional status of preschool children. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 2010, 9(1), 105-115.
• 13. Smorczewska-Czupryńska B., Ustymowicz-Farbiszewska J., Rygorczuk B., Maksymowicz-Jaroszuk J., Karczewski J.: Wartość energetyczna i zawartość podstawowych składników odżywczych w dietach 2 i 3-letnich dzieci uczęszczających do żłobków w Białymstoku. Bromat Chem Toksykol 2011, 44 (3): 380-384 (in Polish).
• 14. Socha J., Socha P., Weker H., Neuhoff-Murawska J.: Żywienie dzieci a zdrowie wczoraj, dziś i jutro. Pediatria Współczesna, Gastroenterologia, Hepatologia i Żywienie Dziecka 2010, 12, 1: 34-37.
• 15. Sochacka-Tatara E., Jacek R., Sowa A., Musiał A.: Ocena sposobu żywienia dzieci w wieku przedszkolnym. Probl Hig Epidemiol 2008, 8, 3, 389-394 (in Polish).
• 16. Stolarczyk A, Olek A., Socha J.: Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia u dzieci. Klin. Pediatr. 2003;11(5): 553-556.
• 17. Szponar L., Rychlik E.: Żywienie zbiorowe dzieci i młodzieży szkolnej w Polsce. Rocz Panstw Zakl Hig 2000; 51(2): 149-161 (in Polish).
• 18. Wawrzyniak A., Hamułka J., Brenk M.: Ocena sposobu żywienia dzieci i młodzieży z wybranego domu dziecka. Rocz Panstw Zakl Hig 2010, 61, 2, 183-189 ( in Polish).
• 19. Weker H., Barańska M., Dyląg H., Riahi A., Więch M., Strucińska M., Kurpińska P., Rowicka G., Klemarczyk W.: Analysis of nutrition of children aged 13-36 months in Poland – a nation-wide study. Medycyna Wieku Rozwojowego 2011, 3, 1, 224-231.
• 20. Weker H., Barańska M., Riahi A., Więch M., Strucińska M., Kurpińska P., Dyląg H., Rowicka G., Klemarczyk W.: Źródła składników odżywczych w dietach dzieci w wieku 13-36 miesięcy – badanie ogólnopolskie. Bromat Chem Toksykol 2011; 44 (3): 233-239 (in Polish).
• 21. Weker H., Hamułka J., Więch M., Głowacka K.: Analysis of nutrition of children in Warsaw day nurseries in view of current recommendations. J. Pre-Clinical Res. 2010;4 (1): 063-067.
• 22. Weker H., Rudzka-Kańtoch Z., Strucińska M., Maron A., Gozdalik E., Marcinkowska M., Klemarczyk W.: Żywienie dzieci w wieku przedszkolnym. Ogólna charakterystyka sposobu żywienia. Rocz Panstw Zakl Hig 2000, 51 (4): 385-392 (in Polish).
• 23. Weker H., Socha P., Charzewska J., Ryżko J., Socha J., Stolarczyk A.: Normy żywienia zdrowych dzieci w 1-3 roku życia – stanowisko Polskiej Grupy Ekspertów. Część I – zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze. Standardy Medyczne/Pediatria, 2012, 9, 313-316 (in Polish)
• 24. Weker H., Socha P., Charzewska J., Ryżko J., Socha J., Stolarczyk A.: Normy żywienia zdrowych dzieci w 1-3 roku życia – stanowisko Polskiej Grupy Ekspertów. Część II – omówienie poszczególnych składników odżywczych. Standardy Medyczne/Pediatria, 2012, 9, 319-324 (in Polish).