The assesment of oxidative stability and melting characteristic of palm oil and cocoa butter

• Autorzy: Ostrowska-Ligeza E. , Manko-Jurkowska d. , Brozio S. , Wirkowska-Wojdyla M. , Brys J. , Glowacka R. , Gorska A.

Warianty tytułu

PL

Ocena stabilności oksydacyjnej i charakterystyki mięknięcia oleju palmowego oraz tłuszczu kakaowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

palm oil; cocoa butter; vegetable fat; differential scanning calorimetry; temperature; oxidation process; melting; lipid; triacylglycerol

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2019
• Tom: 596
• Opis fizyczny: p.45-54,fig.,ref.

Twórcy

autor

Ostrowska-Ligeza E.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Manko-Jurkowska d.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Brozio S.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Wirkowska-Wojdyla M.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Brys J.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Glowacka R.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Gorska A.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

Identyfikatory

DOI

10.22630/ZPPNR.2019.596.5