Właściwości fizykochemiczne mięsa wieprzowego w klasach jakościowych tusz E, U, R, O

• Autorzy: Zin M. , Rudy M. , Glodek E.

Warianty tytułu

EN

Physicochemical properties of pork meat in carcass quality classes E, U, R, O

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tuczniki; tusze wieprzowe; miesnosc; klasy jakosci; klasa E; klasa U; klasa R; klasa O; mieso wieprzowe; jakosc; odchylenia jakosciowe; wady miesa; mieso DFD; mieso PSE; mieso ASE; mieso RSE; wlasciwosci fizykochemiczne; pH1; pH24; jasnosc barwy; wodochlonnosc; wyciek termiczny; kruchosc miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Hodowla i Biologia Zwierząt
• Rocznik: 2001
• Tom: 36
• Opis fizyczny: s.29-38,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zin M.

• Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego, Wydział Ekonomii w Rzeszowie, Akademia Rolnicza w Krakowie, ul.Ćwiklińskiej 2, 35-601 Rzeszów

autor

Rudy M.

autor

Glodek E.