Zastosowanie metody wysokich ciśnień w przetwórstwie mięsa i produktów mięsnych

• Autorzy: Makala H.

Warianty tytułu

EN

High-pressure method applied in processing of meat and meat products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso; przetwory miesne; utrwalanie zywnosci; technologia wysokich cisnien; zastosowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2019
• Tom: 26
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.38-53,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• nstytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego w Warszawie, ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2019/121/311