Wady w produkcji lodów i mlecznych deserów mrożonych - przyczyny oraz zapobieganie

• Autorzy: Dzwolak W.

Warianty tytułu

EN

Defects in ice-cream and milky frozen desserts - causes and prevention

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

lody; desery mleczne; desery mrozone; konsystencja; barwa; aromat; tekstura zywnosci; mieszanka lodowa; wady; odpowiedzialnosc za wady; topliwosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2012
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.20-24,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn