Powiew chłodu

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2019
• Tom: 73
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.6-8,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW, Warszawa

Bibliografia

• [1] Byrne David. 2001. „Food Safety, Health and Nutrition - Energing, Food Busisness Forum on Global Standards for Food Safety”. Geneva.
• [2] Cziżow G. B. 1974. „Procesy cieplne w technologii chłodniczej produktów żywnościowych”. Warszawa: Wydawnictwo Naukowo-Techniczne.
• [3] Grzesińska Wiesława. 1999. „Urządzenia chłodnicze”, [w:] Neryng A. (red.): „Wyposażenie zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania”. Warszawa: Wydawnictwo SGGW.
• [4] Grzesińska Wiesława. 2005. „W szoku”, Przegląd Gastronomiczny 3 s. 4.
• [5] Grzesińska Wiesława. 2012. „Organizacja procesu produkcyjnego w zakładach gastronomicznych”, [w:] „Kucharz & Gastronom” (Praca zbiorowa), Warszawa: Rea.
• [6] Jastrzębski Witold. 1975. „Technologia chłodnicza”. Katowice: Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne.
• [7] Kowalczuk Iwona. 2000. „Zamrażanie produktów żywnościowych”. Food Service 1, s. 43-47.
• [8] Neryng Andrzej, Wiesława Grzesińska. 2003. „Urządzenia chłodnicze”. [w:] Neryng A. (red.): „Wyposażenie zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania”. Warszawa: Wydawnictwo SGGW