Ecology and population dynamics of yeast starter cultures in cocoa beans fermentation

• Autorzy: Gonzalez E.G. , Orejuela J.H.M. , Banguera J.S.S. , Moreno D.I.C. , Narvaez G.A. , Munez A.F.O. , Rodriguez C.M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

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Słowa kluczowe

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fermentation process; cocoa; yeast; cocoa bean; Saccharomyces; Hanseniaspora; population dynamics

• Wydawca: -
• Czasopismo: BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
• Rocznik: 2022
• Tom: 103
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.343-353,fig.,ref.

Twórcy

autor

Gonzalez E.G.

• Centro de Biotecnología Industrial – SENA Palmira, Laboratorio Integrado de Biociencias Aplicadas, Palmira, Colombia

autor

Orejuela J.H.M.

• Centro de Biotecnología Industrial – SENA Palmira, Laboratorio Integrado de Biociencias Aplicadas, Palmira, Colombia

autor

Banguera J.S.S.

• Centro de Biotecnología Industrial – SENA Palmira, Laboratorio Integrado de Biociencias Aplicadas, Palmira, Colombia

autor

Moreno D.I.C.

• Centro de Biotecnología Industrial – SENA Palmira, Laboratorio Integrado de Biociencias Aplicadas, Palmira, Colombia

autor

Narvaez G.A.

• Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Bogota, Colombia

autor

Munez A.F.O.

• Universidad de Valparaíso, Valparaíso, Chile

autor

Rodriguez C.M.

• Centro de Biotecnología Industrial – SENA Palmira, Laboratorio Integrado de Biociencias Aplicadas, Palmira, Colombia

Identyfikatory

DOI

10.5114/bta.2022.120704