Jakość kumysu z mleka oślego

• Autorzy: Zelazowski P. , Wszolek M. , Filipczak-Fiutak M.

Warianty tytułu

EN

Quality of koumiss made from donkey’s milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

napoje mleczne; napoje fermentowane; kumys; mleko osle; jakosc; elektroforeza; wlasciwosci funkcjonalne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.66-79,rys.,tab.,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zelazowski P.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Wszolek M.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Filipczak-Fiutak M.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/107/138