Fluorescence and ord study of amylose-dye complex

• Autorzy: Polewski K. , Maciejewska W.

Warianty tytułu

PL

Studia nad kompleksem amyloza-barwnik metodami polaryzacji fluorescencyjnej i dyspersji skręcalności optycznej (ORD)

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Fluorescence polarization and optical rotatory dispersion (ORD) techniques were used to investigate the formation of amylose-rose bengal complexes. It was found that the dye may intercalate amylose helixes and adsorb on the amylose surface. An ORD measurements also provided information that addition of a rose bengal to the amylose aqueous solution was responsible for the formation of a lefthanded helixes in amylose chain.

PL

Metodami spektroskopii fluorescencyjno-polaryzacyjnej (FPM) i dyspersji skręcalności optycznej badano tworzenie się kompleksu amylozy i różu bengalskiego. Stwierdzono, że cząsteczki różu mogą przyłączać się do amylozy w dwojaki sposób: mogą one być adsorbowane na powierzchni amylozy lub tworzyć wiązanie na zasadzie wtrącenia (interkolacyjne) podczas tworzenia inkluzyjnego kompleksu helisy. Znaleziono, że wartość stałej równowagi „K" i liczba „n" zaadsorbowanych cząsteczek barwnika na 1 segment amylozy są niezależne od stężenia amylozy w badanym obszarze. Otrzymane zmiany ułamka związanego barwnika z jednoczesną stalą wartością,,n" wskazują na wzrost formy helikalnej w łańcuchu amylozowym. Badania ORD dostarczyły informacji o chiralności i frakcji helisy w łańcuchu amylozy. Obliczenia parametrów Moffita wskazują, że dodawanie różu bengalskiego do wodnego roztworu amylozy powoduje tworzenie formy lewoskrętnej helisy amylozy.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1991
• Tom: 17(41)
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.345-350,fig.,ref.

Twórcy

autor

Polewski K.

• Department of Physics, Agricultural University, Poznan, Poland

autor

Maciejewska W.

• Department of Physics, Agricultural University, Poznan, Poland

Bibliografia

• 1. Banks W. et al.: The Conformation of Amylose in Dilute Solution, Starch 1971, 23, 300.
• 2. Banks W., Greenwood C.T.: Starch and its components. J. Wiley and Sohns, New York 1975, 145.
• 3. Bulpin P. V et al.: Physical Characterization of Amylose-Falty Acid Complexes in Starch Granules and Solution-Starch 1982, 34, 335.
• 4. Bulpin P.V. et al.: Cooperative Binding of Sodium Myristate to Amylose. Macromolecules 1987, 20, 44.
• 5. Cesaro A. et a l.: Molecular Model of the Cooperative Amylose-Iodine-Triiodine Complex. J. Phys. Chem., 1986, 90, 2787.
• 6. Eliasson A.C. et al.: Physical Propertics of Amylose-Monoglyceride Complexes. J. Cereal Sci., 1985, 3, 239.
• 7. Foster J.F.: Starch Chemistry and Technology, Academic Press Orlando 1984, 385.
• 8. Fuhrmann J. et al.: Molecular Motion and Anisotropy in Polymers Investigated by Fluorescence Techniquws. Makromol. Chem., Makromol Symp., 1989, 29, 209.
• 9. Hui Y et al.: Infuence of inter-turn hydrogen bonding on the stabilization of the helical inclusion complex of amylose. Makromol. Chem., 1988, 189, 1287.
• 10. Klotz I.M.: Fluorescence of dyes bound to the surface. J. Am. Chem. Soc., 1946, 68, 2299.
• 11. Pfannemüller B. et al.: Conformation of Amylose in Aqucous Solution: Optical Rotatory Dispersion and Circular Dichroism of Amylose-Iodine Complexes and Dependence on Chain Lenght of Retrogradiation of Amylose. Biopolymers 1971, 10, 243.