PL
Badano wpływ wykorzystania zdolności produkcyjnej na wskaźniki jednostkowej energochłonności produkcji surowego soku z buraków ćwikłowych w zakładzie przemysłu owocowo-warzywnego o średniej wielkości produkcji. Wykazano, że obniżenie wykorzystania zdolności produkcyjnej z 96 do 12% spowodowało blisko trzykrotny wzrost wskaźnika zużycia energii elektrycznej z 6,7 kWh/t przerobionego surowca do 18,8 kWh/t. Natomiast, wskaźnik sumarycznego zużycia energii elektrycznej i cieplnej w przeliczeniu na energię pierwotną/tonę wydobytego z surowca ekstraktu wzrósł w tych warunkach dwukrotnie z 3,2 CJ/t do 6,4 CJ/t.
EN
The influence of the usage of production capacity on the unitary energy consumption index of a row beetroot juice in fruit-vegetable processing plant of medium production capacity was examined. It was proved that decrease of the usage of production capacity from 96 to 12% caused almost threefold increase in electric energy consumption index from 6,7 kWh/t of reworked row material to 18,8 kWh/t. While, the total electric energy and heat energy consumption index in terms of primary energy/ton of, extracted from row material, extract increased in these conditions twice from 3,2 CJ/t to 6,4 CJ/t.