Zanieczyszczenia w żywności - przegląd najnowszych zmian prawntch i prac KE oraz EFSA

• Autorzy: Kowalczyk-Andrzejewska I. , Oseka G. , Zawadka M.

Warianty tytułu

EN

Contaminants in food - review and discussion of recent legal developments and the work of the EC and EFSA

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) stale aktualizuje i uzupełnia wyniki naukowej oceny bezpieczeństwa w zakresie zanieczyszczeń w żywności. Na tej podstawie organy decyzyjne UE i przedstawiciele władz państw członkowskich opracowują oraz przyjmują akty prawne w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności i ochrony zdrowia konsumentów. W artykule przedstawiono prace prowadzone obecnie przez EFSA, Komisję Europejską oraz Stały Komitet ds. Roślin, Zwierząt, Żywności i Pasz, a także najnowsze zmiany w unijnych regulacjach prawnych w odniesieniu do zanieczyszczeń w żywności. Omówiono cztery grupy zanieczyszczeń: procesowe, mikrobiologiczne, chemiczne i toksyny pochodzenia roślinnego lub produkowane przez grzyby.

EN

The European Food Safety Authority (EFSA) is continuously updating and supplementing the scientific safety assessment related to contaminants in food. On this basis, legal acts aimed at ensuring food safety and protecting consumers'health are developed and adopted by the EU decision-making bodies and representatives of the Member States'authorities. The article presents the current work of the EFSA, the European Commission and Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed, as well as the recent developments in the EU law in respect of food contaminants. Four groups of contaminants are discussed: process, microbiological, chemical contaminants and toxins of plant origin and produced by fungi.

Słowa kluczowe

PL

zanieczyszczenia zywnosci; zanieczyszczenia mikrobiologiczne; zanieczyszczenia chemiczne; toksyny; mikotoksyny; Europejski Urzad ds.Bezpieczenstwa Zywnosci; ocena bezpieczenstwa zywnosci; Komisja Europejska; wymagania prawne; akryloamidy; kwas erukowy; alkaloidy; metale ciezkie; alkaloidy pirolizydynowe; furany; Listeria monocytogenes; czynniki rakotworcze; czynniki teratogenne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2018
• Tom: 72
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.4-8,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalczyk-Andrzejewska I.

• Firma Konsultingowa Foodie Sp. z o.o. Sp.k., ul. Hoża 39 lok. 8, 00-681 Warszawa

autor

Oseka G.

• Firma Konsultingowa Foodie Sp. z o.o. Sp.k., ul. Hoża 39 lok. 8, 00-681 Warszawa

autor

Zawadka M.

• Firma Konsultingowa Foodie Sp. z o.o. Sp.k., ul. Hoża 39 lok. 8, 00-681 Warszawa

Bibliografia

• [1] „Acrylamide in food”. 2015. EFSA Journal 13 (6): 4104.
• [2] Alletsee Oliver, Barbara Altmann, Stefan Weiler. 2016. „Tropane alkaloids: Prevention of contaminations in organic crops. FiBL Technical Guide”. FiBL, Bioland, Naturland, Demeter, Bio Suisse, Bio Austria, IBLA, Rapunzel Naturkost, CH-Frick, D-Mainz, D-Gräfelfling, D-Darmstadt, CH-Basel, A-Linz, L-Munsbach, D-Legau.
• [3] Bjerselius Rickard, Emma Halldin Ankarberg, Anders Jansson, Ingrid Lindeberg, Jorun Sanner Färnstrand, Cecilia Warhainen. 2013. Contaminants and minerals in foods for infants and young children, Rapport 1 - 2013. Sweden: Livsmedelsverket.
• [4] Commission Regulation (EU).../... amending Regulation (EC) 1881/2006 as regards maximum levels of glycidyl fatty acid esters in vegetable oils and fats, infant formula, follow-on formula and foods for special medical purposes intended for infants and young children. Ref. Ares(2017)4129615 - 22/08/2017.
• [5] „Dietary exposure to Altemaria toxins in the European population”. 2016. EFSA Journal 14(12): 4654.
• [6] „Erucic acid in feed and food”. 2017. EFSA Journal 14 (11): 4593.
• [7] „Generation of occurrence data on citrinin in food”. 2017. EFSA Supporting publication: EN-1177.
• [8] „Human acute exposure assessment to tropane alkaloids”. 2018. EFSA Journal 16 (2): 5160.
• [9] „Human and animal dietary exposure to ergot alkaloids”. 2017. EFSA Journal 15 (7): 4902.
• [10] „Listeria monocytogenes contamination of ready-to-eat (RTE) foods and the risk for human health in the EU“. 2018. EFSA Journal 16 (1) : 5134.
• [11] „Occurrence of tropane alkaloids in food”. 2016. EFSA Supporting publication: EN-1140.
• [12] „Pyrrolidine alkaloids in food and feed”. 2011. EFSA Journal 9 (11): 2406.
• [13] „Risks for human health related to the presence of 3- and 2-monochloropropanediol (MCPD), and their fatty acid esters, and glycidyl fatty acid esters in food”. 2016. EFSA Journal 14 (5): 4426.
• [14] „Risks for public health related to the presence of furan and methylfurans in food”. 2017. EFSA Journal 15 (10): 5005.
• [15] „Risks for human health related to the presence of pyrrolizidine alkaloids in honey, tea, herbal infusions and food supplements”. 2017. EFSA Journal 15 (7): 4908.
• [16] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 2017/2158 z dnia 20 listopada 2017 r. ustanawiające środki łagodzące i poziomy odniesienia służące ograniczeniu obecności akryloamidu w żywności (Dz. U. L 304 z 21.11.2017, s. 24-44).
• [17] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 696/2014 z dnia 24 czerwca 2014 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów kwasu erukowego w olejach i tłuszczach roślinnych oraz w żywności zawierającej oleje i tłuszcze roślinne (Dz.U. L 184 z 25.6.2014, s. 1-2).
• [18] Rozporządzenie Komisji (UE) nr 2016/239 z dnia 19 lutego 2016 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów alkaloidów tropanowych w niektórych produktach zbożowych dla niemowląt i małych dzieci (Dz. U. L 45 z 20.2.2016, s. 3-5)
• [19] Rozporządzenie Komisji (UE) 2015/1933 zdnia 27 października 2015 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych we włóknach kakao, chipsach bananowych, suplementach diety, suszonych ziołach i suszonych przyprawach (Dz. U. L 282 z 28.10.2015, s. 11-13).
• [20] Rozporządzenie Komisji (UE) 2015/1006 z dnia 25 czerwca 2015 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów nieorganicznego arsenu w środkach spożywczych (Dz. U. L 161 z 26.6.2015, s. 14-16).
• [21] „Safety of hydroxyanthracene derivatives for use in food”. 2018. EFSA Journal 16 (1): 5090.
• [22] „Statement on a request from the Commission related to iodine in seaweed”. 5 October 2006. EFSA.
• [23] „Tropane alkaloids in food and feed”. 2013. EFSA Journal 11 (10): 3386.
• [24] „Update of the risk assessment on 3-monochloropropane diol and its fatty acid esters”. 2018. EFSA Journal 16 (1): 5083.
• [25] Zalecenie Komisji z dnia 15 marca 2012 r. w sprawie monitorowania występowania alkaloidów sporyszu w paszy i żywności (Dz. U. L 77 z 16.03.2012, s. 20).
• [26] Zalecenie Komisji (UE) 2015 /1381 z dnia 10 sierpnia 2015 r. w sprawie monitorowania występowania arsenu w żywności (Dz. U. L 213 z 12.8.2015, s. 9-10).