The comparison of fattening results, slaughter value and meat quality of pig crossbereeds Pulawska x Polish Large White and Polish Landrace x Polish Large White

• Autorzy: Milczarek A. , Osek M. , Olkowski B. , Klocek B. , Lipnicka A.

Warianty tytułu

PL

Porównanie efektów tuczu, wartości rzeźnej i jakości mięsa świń mieszańców ras puławska x wbp i pbz x wbp

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The experiment was carried out on two groups of fatteners crossbreds Pul x PLW (group I - 20 heads) and PL x PLW(group II – 20 heads). The fattening was conducted for 99 days in a period when the average body weight of pigs ranged from 30.5 to 105 kg and it was divided into two periods that lasted 53 and 46 days, respectively. Pigs of both groups were fed with the same mixtures based on wheat and barley (first period of fattening – 12.99 MJ ME, 170 g crude protein, 9.60 g lysine) and only barley (second period of fattening – 12.49 MJ ME, 150 g crude protein, 8.37 g lysine) supplemented with protein concentrate. The PL x PLWpigs had better daily weight gain, feed conversion ratio and were slightly more fleshiness and less fatty compared to Pul x PLW pigs. Pigs of group I, despite worse results of slaughter value, were characterized by better meat quality and more crude protein and intramuscular fat in longissimus muscles. The fat contained significantly (P ≤ 0.05) more α-linolenic acid (C18:3). Longissimus and adductor muscles in the I group had better water holding capacity and lower drip loss, but significance difference only in longissimus muscles were noticed.

PL

Doświadczeniem objęto dwie grupy tuczników mieszańców ras puł x wbp (grupa I – 20 zwierząt) i pbz x wbp (grupa II – 20 zwierząt). Tucz świń prowadzono od średniej masy ciała 30,5 kg do ok. 105 kg, przez 99 dni z podziałem na dwa okresy tuczu trwające kolejno 53 i 46 dni. Zwierzęta obu grup otrzymywały takie same mieszanki sporządzone na bazie pszenicy i jęczmienia (pierwszy okres tuczu – 12.99MJ EM, 170 g b.og., 9,60 g lys.) i samego jęczmienia (drugi okres tuczu – 12,49MJ EM, 150 g b.og., 8,37 g lys.) oraz koncentratu białkowego. Wykazano, że mieszańce ras pbz x wbp uzyskały lepsze przyrosty dobowe przy niższym zużyciu paszy na jednostkę przyrostu, większą mięsność i powierzchnię „oka” polędwicy (P ≤ 0,05) przy mniejszym otłuszczeniu w porównaniu ze świniami puł x wbp. Jednakże wyższą jakością mięsa cechowały się mieszańce wolniej rosnące, mięśnie tych zwierząt zawierały więcej składników odżywczych, w tym białka i tłuszczu śródmięśniowego o istotnie (P ≤ 0,05) wyższej zawartości niezwykle cennego kwasu α-linolenowego (C18:3). Ponadto mięśnie longissimus i adductor zwierząt grupy I miały lepszą wodochłonność i lepiej utrzymywały wodę własną, ale różnicę jako statystycznie istotną stwierdzono tylko w mięśniu longissimus

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
• Rocznik: 2012
• Tom: 11
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.31-40,fig.,ref.

Twórcy

autor

Milczarek A.

• Department of Animal Nutrition and Feed Management, University of Natural Sciences and Humanities in Siedlce, Boleslawa Prusa 14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Osek M.

• University of Natural Sciences and Humanities in Siedlce, Siedlce, Poland

autor

Olkowski B.

• University of Natural Sciences and Humanities in Siedlce, Siedlce, Poland

autor

Klocek B.

• University of Natural Sciences and Humanities in Siedlce, Siedlce, Poland

autor

Lipnicka A.

• University of Natural Sciences and Humanities in Siedlce, Siedlce, Poland

Bibliografia

• Grześkowiak E., Borzuta K., Strzelecki J., Lisiak D., 2006. Results of assessment of meat quality in fat-meat type pigs currently fattened on small farms. Anim. Sci. Pap. Rep. 24 (1) (Suppl.),113–118.
• Jelińska M., 2005. Kwasy tłuszczowe – czynniki modyfikujące procesy nowotworowe [Fatty acids – carcinogenesis modifying factors]. Biul.Wydz. Farm. AMW1, 1–14 [in Polish].
• Kajak K., Przybylski W., Jaworska D., Rosiak E., 2007. Charakterystyka jakości technologicznej. sensorycznej i trwałości mięsa wieprzowego o zróżnicowanej końcowej wartości pH [Characteristicsof technological quality, sensorial and shelf-life of pork with different ph]. ŻywnośćNauka Technologia Jakość 1 (50), 26–34 [in Polish].
• Kondracki S., 2000.Anote on fatty acid profile of skeletal muscle fat in Pulawska and Polish Large White pigs as affected by feeding level and sex. Anim. Sci. Pap. Rep. 18 (2), 137–143.
• Lenartowicz P., Kulisiewicz J., 2000. Wpływ rodzaju mieszanki i diet wzbogacanych tłuszczem różnego pochodzenia na cechy tuczne. rzeźne i wybrane składniki lipidowe mięsa wieprzowego[Effect of the genetic bacground and dietary fat origin on fattening and slaughter traits and lipidfraction in porkers]. Rocz. Nauk. Zootech. 8 (Suppl.), 49–55 [in Polish].
• ŁyczyńskiA., Pospiech E., Czyżak-RunowskaG., Rzosińska E., Grześ B.,Mikołajczak B., Iwańska E., 2007. Możliwości doskonalenia i kształtowania wartości rzeźnej i jakości mięsa wieprzowego[Possibility of improvement and formation of slaughter value and pork quality]. Prz. Hod. 2, 9–13[in Polish].
• Migdał W., ZadoraA., Kozioł A., Nowak J., Orzechowska B., Tyra M.,Wojtasik D., Pustkowiak H., 2006. Fatty acid profile of loin ham from Polish Landrace fatteners with different growth rates.Anim. Sci. 1, (Suppl.), 92–93.
• Milczarek A., Osek M., 2009. Wpływ wysokiego udziału owsa nieoplewionego w mieszance na efekty tuczu, wartość rzeźną i jakość mięsa świń [Influence of high naked oats share in mixtureon fattening results, slaughter value and meat quality of pigs].Acta Sci. Pol., Zootechnica 8 (3),27–38 [in Polish].
• Normy Żywienia Świń [Polish Norms of Pig Nutrition]. 1993. Wartość pokarmowa pasz. IFiŻZ. PAN Jabłonna. Omnitech Press Warszawa [in Polish].
• Orzechowska B., Koczanowski J., TyraM., 2009.Wpływ oleju sojowego w paszy na wartość rzeźną i jakość mięsa tuczników rasy wielkiej białej polskiej i puławskiej [Effect of dietary soybean oilon slaughter value and meat quality of Polish Large White and Puławska fattening pigs] Rocz.Nauk. PTZ. 5 (2), 127–134 [in Polish].
• Pisula A., Florowski T., 2006. Critical points in the development of pork quality – a review. Pol. J. Food Nutr. Sci. 15/56 (3), 249–256.
• PohjaM.S., Ninivaara F.P., 1957. Die Bestimung derWasserbindung des Fleisches mittles der Konstantdrückmethode. Fleischwirtschaft 9, 193–195.
• Pospiech E., 2000. Diagnozowanie odchyleń jakościowych mięsa [The troubleshooting of deviation of meat quality]. Gosp. Mięs. 4, 68–71 [in Polish].
• Prange H., Jugrrt L., Scharner E., 1977. Untersuchungen zur Muskel fleischqualität beim Schwein. Archiv für Experimentelle Veterinär Medizin. Leipzig 31 (2), 235–248.
• Stasiak A., Kamyk P., Lechowski J., 2003. Ocena cech tucznych i rzeźnych świń mieszańców ras puławskiej, wbp i duroc [Evaluation of fattening and slaughter traits of Pulawska, PLWand Durochybrids].Ann. Univ.Mariae Curie-Sklodowska Sectio. EE Zootech. XXI (1), 307–311 [in Polish].
• Strzyżewski T., Bilska A., Krysztofiak K., 2008. Zależność pomiędzy wartością pH mięsa a jego barwą [Correlation between pH value of meat and its colour]. Nauka Przyroda Technol. 2 (2),1–9, http://www.npt.up-poznan.net/tom2/zeszyt2/art._12.pdf (viewed 22.03.2012 r.) [in Polish].
• Tereszkiewicz K.,Molenda P., RudaM., 2004. Technologiczna i ekonomiczna ocena schabów świń wybranych ras ojcowskich [Technological and economic evaluation of loin of the chosen sirebreeds of pigs]. Zesz. Nauk. Prz. Hod. 72 (2), 169–176 [in Polish].
• Tilgner D.J., 1957. Ocena organoleptyczna żywności.WPLiS.Warszawa [in Polish].
• Wajda S., Daszkiewicz T., Winiarski R., Borzuta K., 2004. Współzależność między zawartością tłuszczu śródmięśniowego a składem tkankowym tusz wieprzowych [Correlations between intramuscularfat and tissue content of pig carcasses]. Rocz. Inst. Przem. Mięs. Tł. XLI, 119–129[in Polish].
• Wood J.D., Richardson R.I., Nute G.R., FisherA.V., CampoM.M., Kasapidou E., Sheard P.R., EnserM., 2004. Effects of fatty acids on meat quality: a review. Meat Sci. 66 (1), 21.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu.