Przeciwdrobnoustrojowe działanie związków zawartych w przyprawach roślinnych

• Autorzy: Hac-Szymanczuk
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl miesny; przetwory miesne; jakosc mikrobiologiczna; stabilnosc mikrobiologiczna; utrwalanie zywnosci; przyprawy; ziola; dzialanie przeciwdrobnoustrojowe; substancje biologicznie czynne; fenole; olejki eteryczne; fitoncydy; sluz; polisacharydy; alkaloidy; glikozydy; gorycze; garbniki roslinne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2012
• Tom: 64
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.52,54-55

Twórcy

autor

Hac-Szymanczuk