Przejdź do menu głównego
Przejdź do treści
PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Artykuł - szczegóły
Narzędzia
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Przegląd Zbożowo-Młynarski
2011
|
55
|
12
|
Tytuł artykułu
Poradnik Młynarza. Prawie wszystko o enzymatycznym "poprawianiu" jakości wypiekowej mąki pszennej
Autorzy
Jurga R.
Warianty tytułu
EN
Miller's Handbook: Almost everything about enzymatic "improvement" of quality of wheat baking flour
Języki publikacji
PL
Abstrakty
Słowa kluczowe
PL
przetworstwo zbozowe
maka pszenna
polepszanie jakosci
wartosc wypiekowa
enzymy
amylazy
alfa-amylazy
hemiceluloza
proteaza
oksydazy
glukooksydaza
oksydaza heksozowa
oksydaza sulfhydrylowa
reologia zywnosci
ciasto
wlasciwosci reologiczne
lipooksygenaza
oksydaza askorbinianowa
dehydrogenaza glutationowa
enzymy lipolityczne
lipaza
fosfolipaza A1
fosfolipaza A2
glikolipaza
transglutaminazy
Wydawca
-
Czasopismo
Przegląd Zbożowo-Młynarski
Rocznik
2011
Tom
55
Numer
12
Opis fizyczny
s.34-36
Twórcy
autor
Jurga R.
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-d270d1f1-a561-446f-a5a9-dfea3cece123
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.