Wpływ dodatku słodu pszenicznego i jęczmiennego na jakość i parametry profilu tekstury muffin zbożowych

• Autorzy: Belcar J. , Gorzelany J.

Warianty tytułu

EN

Effect of wheat and barley malt added on quality and texture profile parameters of cereal muffins

• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2021
• Tom: 28
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.69-82,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Belcar J.

• Zakład Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej, Instytut Nauk Rolniczych, Ochrony i Kształtowania Środowiska, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów

autor

Gorzelany J.

• Zakład Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej, Instytut Nauk Rolniczych, Ochrony i Kształtowania Środowiska, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2021/129/401