Studies on protein - fat ratio in bulk raw milk in Poland

• Autorzy: Jurczak M.E. , Zdziarski K.

Warianty tytułu

PL

Badania stosunku białkowo-tłuszczowego mleka zbiorczego w Polsce

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The results of laboratory tests of milk, as obtained in 2004 and 2005, were analysed. On the basis of these results, the mean level of fat and protein in milk during the successive years, feeding seasons and months of observations was estimated and protein - fat index was calculated. The change of the conditions of raw milk and modernization of dairy cattle feeding technology, being caused by the accession of Poland to the European Union have exerted an influence on the changes in chemical composition of the milk. The obtained results indicate indirectly the achievement of breeding progress during the studied period. The correct value of protein - fat ratio in milk indicates the application of properly balanced feeding rations, employed in feeding of dairy cows by the breeders. Seasonal variation of chemical composition of the raw milk and of protein - fat ratio causes, however, that the raw milk, being purchased during the whole calendar year represents different technological suitability. The effect of the successive years of observations on protein content in milk occurred to be statistically significant.

PL

Badania stosunku bialkowo-tlusz-czowego mleka zbiorczego w Polsce. Praca zawiera analizę wyników badań laboratoryjnych mleka uzyskanych w latach 2004 i 2005, na podstawie których oszacowano średni poziom tłuszczu i białka w kolejnych latach, sezonach żywieniowych i miesiącach obserwacji, oraz wyliczano wskaźnik białkowo-tłuszczowy. Uzyskane wyniki wskazują na sezonową zmienność składu chemicznego surowca oraz stosunku białko-wo-tłuszczowego, co powoduje, że skupiony na przestrzeni roku kalendarzowego surowiec prezentuje różną przydatność technologiczną. Wielkość stosunku białkowo-tłuszczowego, pomimo sezonowych wahań, utrzymywała się w normie w całym badanym okresie, co wskazuje na stosowanie przez hodowców bydła mlecznego poprawnie zbilansowanych dawek żywieniowych. Wpływ kolejnych lat obserwacji na zawartość w mleku białka okazał się istotny statystycznie. W drugim roku badań zaobserwowano tendencję do ujednolicenia zawartości składników użytkowych mleka (zwłaszcza białka) w kolejnych miesiącach. Poprawa składu chemicznego mleka w sezonie letnim 2005 roku nie wyeliminowała w pełni problemu różnej na przestrzeni roku przydatności technologicznej surowca do produkcji maślarskiej i serowarskiej.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
• Rocznik: 2007
• Tom: 44
• Opis fizyczny: p.9-15,fig.,ref.

Twórcy

autor

Jurczak M.E.

• Departament of Animal Breeding and Milk Production, Warsaw University of Life Sciences – SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Zdziarski K.

Bibliografia

• CEJNA V, CHLADEK G., 2005: The Impor­tance of Monitoring Changes in Milk Fat to Milk Protein Ratio in Holstein Cows During Lactation. J. of Central European Agriculture, 6, 4, 539-546.
• JURCZAK M.E., 2003: Analysis of chemical composition and technological suitability of raw milk in Poland. Electr. J. of Polish Agr. Universities, Animal Husbandry, 6, 1, 1-12.
• JURCZAK M.E., 2005: Mleko: produkcja, bada­nie, przerób SGGW, Warszawa..
• JURCZAK M.E., ZDZIARSKI K., 2001: The variability of chemical composition of raw milk in Poland in 1993 - 1997. Ann.Warsaw. Agricult. Univ. - SGGW, Anim. Sci., 38, 3-10.
• KRZYŻEWSKI J., GRĄDZIEL N., 1992: Wpływ żywienia na wydajność i skład chemiczny mleka krów. Przegl. Hod., 2, 5-11.
• KUCZAJ M., 2001: Interrelations between year season and raw milk hygenic quality indices. Electr. J. of Polish Agr. Universities, Animal Husbandry, 4, 1, 1-9.
• LOOPER M., STOKES S., WALDNER B.N., JORDAN E., 2001: Managing Milk Compo­sition. Evaluating Herd Potential. New Mexi­co State University, Guide - 104, 3, 1-4.
• MURPHY J., O’MARA F., 1993: Nutritional ma­nipulation of milk protein concentration and its impact on dairy industry. Livestock Produc­tion Science, 35, 117-134.
• NORMA PN-81/A-86002., 2005: Mleko surowe do skupu.
• RICHARDT W., 2004: Milk composition as an indicator of nutrition and health. The Breed­ing, 11, 26-27.

Uwagi

Rekord w opracowaniu