Glikozydy stewiolowe – nowa substancja słodząca

• Autorzy: Kuzma K. , Gajda-Wyrebek J. , Jarecka J. , Switka A.

Warianty tytułu

EN

Steviol glycosides – a new sweetener

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W listopadzie 2011 r. ukazało się rozporządzenie Komisji (UE) nr 1131/2011 dopuszczające do stosowania w żywności nową substancję słodzącą - glikozydy stewiolowe. Rozporządzenie to stosuje się od 2 grudnia 2011 r. W artykule omówiono m.in. sposób otrzymywania glikozydów stewiolowych, ocenę bezpieczeństwa substancji przez EFSA, właściwości technologiczne i zastosowanie E 960 w żywności oraz znakowanie żywności z dodatkiem glikozydów stewiolowych.

EN

The Commission Regulation (EC) No 1131/2011 allowing the use of a new sweetener - steviol glycosides in food was published in November 2011. The mentioned regulation has been applied since the 2nd of December 2011. The method of steviol glycosides' production, safety evaluation of this substance by EFSA, the technological properties and the conditions of use of E 960 in food as well as labelling of products containing steviol glycosides have been described in the article.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.25-28,fot.

Twórcy

autor

Kuzma K.

• Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny

autor

Gajda-Wyrebek J.

autor

Jarecka J.

autor

Switka A.