Wykorzystanie ultradźwięków jako techniki wspomagania procesu suszenia owoców i warzyw

• Autorzy: Konopacka D. , Plocharski W. , Siucinska K. , Kowalski S.J. , Mierzwa D.

Warianty tytułu

EN

Ultrasound application as a useful technique in the enhancement of fruit and vegetable drying

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo owocowo-warzywne; warzywa; owoce; suszenie; nowe technologie; ultradzwieki; zastosowanie; odwadnianie; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.27-31,tab.,bilbiogr.

Twórcy

autor

Konopacka D.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Plocharski W.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Siucinska K.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Kowalski S.J.

• Zakład Inżynierii Procesowej Instytutu Technologii i Inżynierii Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, Poznań

autor

Mierzwa D.

• Zakład Inżynierii Procesowej Instytutu Technologii i Inżynierii Chemicznej, Wydział Technologii Chemicznej, Politechnika Poznańska, Poznań

Bibliografia

• [1] Banaszak J., Kowalski S. J.: 2011. Metody akustyczne w badaniach inżynierskich. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej. 123 s.
• [2] Bantle M., Eikevik T. M., Grüttner A.: 2010. Mass transfer in ultrasonic assisted atmospheric freeze drying. 17th International Drying Symposium, Magdeburg, Germany, 3–6 October.
• [3] Bezzubow A. D., Garlinskaja E. I., Frydman W. M.: 1968. Ultradźwięki i ich zastosowania w przemyśle spożywczym. Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego. Wrocław, 192 s.
• [4] DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2005.10.018.
• [5] DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.05.038.
• [6] DOI: 10.1080/07373930601161070.
• [7] DOI: 10.1080/07373937.2010.483032.
• [8] DOI: 10.1016/j.tifs.2012.01.010.
• [9] DOI: 10.1080/07373939908917574.
• [10] DOI: 10.1016/j.ultras.2006.05.181.
• [11] DOI: 10.1016/j.lwt.2007.10.018.
• [12] DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2008.06.021.
• [13] DOI: 10.1016/j.lwt.2007.05.007.
• [14] Fernandes F. A. N., Linhares Jr. F. E., Rodrigues S.: 2008. Ultrasound as pre-treatment for drying of pineapple. Ultrasonic Sonochemistry, 15, 1049–1054.
• [15] DOI: 10.1080/07373930802412256.
• [16] DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2007.02.032.
• [17] DOI: 10.1021/jf102797y.
• [18] DOI: 10.1080/07373930701677371.
• [19] DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.03.106.
• [20] DOI:10.1080/07373930903530402.
• [21] Garcia-Noguera J., Weller C. L., Oliveira F. I. P., Fernandes F. A. N., Rodrigues S.: 2010. Ultrasound-assisted osmotic dehydration as a pre-treatment for freeze dried strawberries. 17th International Drying Symposium. Magdeburg, Germany, 3–6 October.
• [22] DOI:10.1205/fbp07010.
• [23] DOI: 10.1080/07373930802606428.
• [24] DOI: 10.1016/j.ultras.2006.06.059.
• [25] DOI: 10.1080/07373937.2012.675533.
• [26] DOI: 10.1007/s11947–011–0645–0.
• [27] DOI:10.1016/j.jfoodeng.2006.10.009.
• [28] DOI:10.1016/j.fbp.2013.05.003.
• [29] Kentish S., Ashokkumar M.: 2011. The Physical and Chemical Effects of Ultrasound. In (Eds): Feng H., Barbosa-Canovas G. V., Weiss J. Ultrasound Technologies for Food and Bioprocessing. Springer, pp. 1–12.
• [30] Khmelev V. N., Shalunov A. V., Barsukov R. V., Abramenko D. S., Lebedev A. N.: 2011. Studies of ultrasonic dehydration efficiency. Journal of Zhejiang University-Science A (Applied Physics & Engineering), 12(4), 247–254.
• [31] DOI: 10.1016/j.cep.2014.05.006.
• [32] Kudra T., Mujumdar A. S.: 2009. Advanced Drying Technologies. Taylor and Francis Group: Boca Raton, FL, USA.
• [33] DOI: 10.1080/07373937.2011.602576.
• [34] DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.05.129.
• [35] DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2012.06.013.
• [36] OrtuĽo C., Garcia-Perez J. V., Carcel J. A., Femenía A., Mulet A.: 2010. Modelling of ultrasonically assisted convective drying of eggplant. 17th International Drying Symposium. Magdeburg, Germany, 3–6 October.
• [37] DOI: 10.1016/j.phpro.2010.01.022.
• [38] DOI: 10.1002/jsfa.4344.
• [39] DOI: 10.1016/j.ultsonch.2013.12.015.
• [40] Riera E., García-Pérez J. V., Cárcel J. A., Acosta V., Gallego-Juárez J. A.: 2011. Computational Study of Ultrasound-Assisted Drying of Food Materials. In (Eds.): Knoerzer K., Juliano P., Roupas P., Versteeg C. (Eds.), Innovative Food Processing Technologies: Advances in Multiphysics Simulation, John Wiley & Sons Ltd., pp. 265–301.
• [41] Riera-Franco de Sarabia E., Gallego-Juárez J. A., Rodríguez-Corral G., Acosta-Aparicio V. M., Andrés-Gallego E.: 2002. Application of high-power ultrasound for drying vegetables. Forum Acusticum Sevilla 2002. Ultrasonics, ULT-05-004-IP.
• [42] DOI: 10.1080/07373930701595409.
• [43] DOI: 10.1007/s11947–014–1424–5.
• [44] DOI: 10.1080/07373937.2012.677083.
• [45] DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.07.018.
• [46] DOI: 10.1016/j.ifset.2012.05.010.
• [47] DOI: 10.1016/j.foodres.2012.07.027.
• [48] DOI: 10.1111/j.1745–4603.2011.00323.x.
• [49] DOI: 10.1016/S0260–8774(98)00053–3.
• [50] DOI: 10.1080/07373937.2014.916719.
• [51] DOI: 10.1021/jf100762e.
• [52] DOI: 10.1016/j.tifs.2010.04.003.
• [53] DOI: 10.1016/j.foodchem.2006.02.044.