Wpływ bakterii fermentacji mlekowej na obniżenie skażenia aflatoksyną B1 kiszonej runi łąkowej

• Autorzy: Kuprys-Caruk M. , Zielinska K.

Warianty tytułu

EN

The effect of lactic acid bacteria on reducing aflatoxin B1 contamination of meadow sward silages

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena zdolności różnych szczepów bakterii fermentacji mlekowej, wyizolowanych z kiszonych roślin, do obniżania poziomu aflatoksyny B₁ w warunkach modelowych oraz produkcyjnych. Badane szczepy bakterii z rodzaju Lactobacillus spp.w warunkach in vitro wykazały zdolność do obniżania zawartości aflatoksyny B₁ w pożywce MRS. Poziom eliminacji AFLB₁ wynosił 36–61%, przy czym efekt ten był zależny od szczepu i częściowo odwracalny. Najwyższy poziom eliminacji toksyny zaobserwowano w przypadku hodowli szczepów w temperaturze 20°C. Kiszenie runi łąkowej z dodatkiem trzech wybranych szczepów bakterii fermentacji mlekowej przyczyniło się do istotnego obniżenia zawartości aflatoksyny B₁ w stosunku do jej zawartości w kiszonkach wykonanych bez dodatku LAB. Zawartość toksyny w kiszonkach z dodatkiem bakterii była trzykrotnie niższa niż w kiszonkach kontrolnych. Kiszonki wykonane z dodatkiem bakterii charakteryzowały się również niższą liczebnością grzybów pleśniowych niż kiszonki kontrolne. Dodatek bakterii nie miał natomiast istotnego wpływu na pozostałe parametry kiszonek,takie jak pH i zawartość kwasów organicznych.

EN

The aim of thes tudy was to evaluate the ability of different strains of lactic acid bacteria from Lactobacillus spp. genera to reduce the level of aflatoxin B₁ in model and production conditions. Lactic acid bacteria strains were isolated from natural environment, from ensilaged plants. The strains testedin vitrohave shown the ability to reduce the level of aflatoxin B₁ in MRS medium. AFLB₁ elimination level was 36-61%, the effect was dependent on the strain used and partially reversible.The highest level of toxin elimination was observed during the growth of strainsat 20°C. Silages from meadow sward from I harvest were prepared in ballots with and without the addition of mixed starter culture of three selected strains from Lactobacillus plantarumand Lactobacillus buchnerigenus. Ensiling meadow sward with the addition of bacteria has contributed to a significant reduction of aflatoxin B₁ in relation to its contentin control silages. The toxin content in silages with the addition of bacteria was three times lower than in the control silages.In silages prepared with lactic acid bacteria strains the number of moulds was significantly lower than in control silages. Addition of bacteria did not influent on other silages parameters like pH and lactic and acetic acid content. Ensiling of meadow sward with the addition of lactic acid bacteria strains, which have ability to reduce aflatoxin B1 level, constitutes an useful, biological method of feed decontamination.

Słowa kluczowe

PL

szczepy bakteryjne; bakterie kwasu mlekowego; kiszonki; aflatoksyna B1; obnizanie zawartosci aflatoksyny B1; run lakowa; kiszenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
• Rocznik: 2014
• Tom: 69
• Numer: 2-4
• Opis fizyczny: s.5-15,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kuprys-Caruk M.

• Zakład Technologii Fermentacji, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno - Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Zielinska K.

• Zakład Technologii Fermentacji, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno - Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

Bibliografia

• 1. Bata A., Lasztity R. (1999). Detoxification of mycotoxin-contaminated food and feed by microorganisms. Trends Food Sci. Technol., 10 (6/7), 223-228
• 2. Bueno D.J., Casale C.H., Pizzolitto R. P., Salvano M. A., Oliver G. (2006).Physical adsorption of aflatoxin B1 by lactic acid bacteria and Saccharomyces cerevisiae: atheoretical model. J. Food Protect., 70 (9), 2148-2154
• 3. Byun J. R., Yoon Y. H. (2003).Binding of aflatoxin G1, G2 and B2 by probiotic Lactobacillus spp. Asian Australasian. J. Anim. Sci., 16 (11), 1686-1689
• 4. Dalie D., Deschamps A., Richard-Forget F. (2010).Lactic acid bacteria –Potential for control mould growth and mycotoxins: A reviev. Food Control, 21, 370-380
• 5. Denli M., Okan F. (2006). Efficiency of different adsorbents in reducing the toxic effects of aflatoxin B1 in broiler diets. South African J. Anim. Sci.,36 (4), 222-228
• 6. El-Nezami H., Kankaanpää P., Salminen S., Ahokas J. (1998a). Physicochemical alterations enhance the ability of dairy strains of lactic acid bacteria to remove aflatoxin from contaminated media. J. Food Sci.,61 (4), 466-468
• 7. El-Nezami H., Kankaanpää P., Salminen S., Ahokas J. (1998b).Ability of dairy strains of lactic acid bacteria to bind a common food carcinogen, aflatoxin B1. Food Chem. Toxicol.,36, 321-326
• 8. Grajewski J., Potkański A., Raczkowska-Werwinska K., Twarużek M., Miklaszewska B., Grabowska M., Gubała A., Selwet M. (2007).Jakość higieniczna kiszonki z kukurydzy zakiszanej z dodatkiem biologicznym lub chemicznym. Medycyna Wet., 63 (2), 205-208
• 9. Kung L., Ranjit N. K. (2001).The effect of Lactobacillus buchneriand other additives on the fermentation and aerobic stability of barley silage. J. Dairy Sci., 84, 1149-1155
• 10. Laciaková A., Cicoňová P., Máté D., Laciak V.(2008).Aflatoxins and possibilities of their biological detoxification. MedycynaWet., 64 (3), 276-279
• 11. Lahtinen S., Haskard C., Ouwenhand A., Salminen S, Ahokas J. (2004).Binding of aflatoxin B1 to cell wall components of Lactobacillus rhamnosusstrain GG. Food Addit. Contam., 21, 158-164
• 12. Laugalis J., Jatkauskas J., Vrotniakiene V., Zelvyte R., Sederevicius A., Monkeviciene I., Makauskas S. (2007).Effect of inoculation on silage quality and rumen fermentation in dairy cows. Medycyna Wet., 63(9), 1057-1059
• 13. Lenart A., Klimek-Kopyra A. (2011). Wpływ warunków pogodowych na stopień porażenia grzybami pleśniowymi różnych odmian kukurydzy (Zea mays L.). Zesz. Probl. Post. Nauk Rol., 567, 177-182
• 14. Masoero F., Gallo A., Moschini M., Piva G., Diaz D. (2007). Carryover of aflatoxin from feed to milk indairy cows with low or high somatic cell counts. Animal., 1 (9), 1344-1350
• 15. PeltonenK., El-Nezami H., Haskard C., Ahokas J., Salminen S. (2001).Aflatoxin B1 binding by dairy strainsof lactic acid bacteria and bifidobacteria. J Dairy Sci,84,2152-2156
• 16. Piotrowska M., Żakowska Z.(2000). The biodegradation of ochratoxin Ain food products by lactic acid bacteria and baker’s yeast. Prog. Biotechnol.,17, 307-310
• 17. PN-ISO 21527-1:2009 Mikrobiologia żywności i pasz–Horyzontalna metoda oznaczania liczby drożdży i pleśni–Część 1: Metoda liczenia kolonii w produktach o aktywności wody wyższej niż 0,95
• 18. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 25 sierpnia 2014 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie zawartości substancji niepożądanych w paszach (Dz. U. 2014 poz. 1213)
• 19. Shahin A.A.M. (2007). Removal of aflatoxin B1 from contaminated liquid media by dairy lactic acid bacteria. Int. J. Agricult. Biol., 9(1), 71-75
• 20. Weinberg Z.G., Ashbell G., Hen Y., Azrieli A., Szakacs G., Filya I.(2002).Ensiling whole-crop wheat and corn in large containers with Lactobacillus plantarumand Lactobacillus buchneri. J. Ind. Microbiol. Biotechnol., 28, 7-11
• 21. Zinedine A., Faid M., Benlemlih M. (2005).In vitro reduction of aflatoxin B1 by strains of lactic acid bacteria isolated from Moroccan sourdough bread. Int. J. Agricult. Biol.,7(1), 67-70