Modele lokalizacji usług gastronomicznych na obszarach miejskich

• Autorzy: Kaczorek A. , Kowalczyk A.

Warianty tytułu

EN

Models of lacalization of dining services on urban areas

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Food services play an important role among tourist-oriented facilities. In areas visited by tourists, food establishments are usually located in places characterised by heavy tourist traffic. In the case of larger cities, the bulk of food facilities - similarly to other services - can be found in downtown areas. Due to the fact that the distribution of food services is governed by the same rules as the distribution of other services (especially those targeting single customers), several patterns can be distinguished in their location in urban areas. The patterns are the following: concentric, zonal, radial and concentricradial (the latter occurs in two forms, simple and complex). The concentric-radial pattern can be found primarily in larger urban centres. Usually, the larger the centre (urban agglomeration), the higher the level of complexity. Empirical studies carried out in Warsaw have demonstrated that in the case of restaurants and small eateries (bary) offering ethnic dishes, the concentric-radial patern can be revealed.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace i Studia Geograficzne
• Rocznik: 2003
• Tom: 32
• Opis fizyczny: s.191-203,rys.,tab.,map.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kaczorek A.

autor

Kowalczyk A.

Bibliografia

• Au N., Law R., 2002, Categorical classification of toursim dining. Annals of Tourism Research, 29, 3, 819-833.
• Callot P., 1998, La restauration commerciale en milieu urbain. De la fonction nutrition a l'exotisme touristique du repus. Norois, 45, 178, 195-208.
• Cetnarska H., Kowalczyk A., 1995, Infrastruktura turystyczna i paraturystyczna. [W:] Warszawa jako centrum turystyczne. Uniwersytet Warszawski, Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, Biuro Zarządu Miasta Stołecznego Warszawy, Wydział Kultury Fizycznej i Turystyki, Warszawa, 23-46.
• Gazillo S., 1981, The evolution of restaurants and bars in Vieux-Quebec since 1900. Cahiers de Géographie du Quebec, 25, 64„ 101-118.
• Heung V., Qu H., 2000, Hong Kong as a travel destination: an analysis of Japanese tourists' satisfaction levels, and the likelihood of them recommending Hong Kong to others. Journal of Travel Research and Tourism Marketing, 9, 1/2, 57-80.
• Ishizaki K, 1990, The geographical development of fast food stores in Tokyo city area from viewpoint of locational policy. Annals of the Japan Association of Economic Geographers, 36, 2, 129-140.
• Ishizaki K, 1995, Spatial competition and marketing strategy of fast food chains in Tokyo. Geographical Review of Japan, 68, 1, 86-93.
• Jacobsen J., 2000,Anti-tourists attitudes: Mediterranean charter tourism. Annals of Tourism Research, 27, 284-300.
• Kaczorek A, 2002, Gastronomia etniczna w Warszawie. Uniwersytet Warszawski, Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, maszynopis pracy magisterskiej.
• Michalski N., 1990, Consumer expenditures for food away from home increased in 1988. Restaurant USA, 10, 8, 40-42.
• Pillsbury R., 1987, Prom hamburger alley to hedgerose heights: toward a model of restaurant location dynamics. Professional Geographer, 39, 3, 326-344.
• Preston-Whyte R., 1999, Restaurant trends in Durban, South Africa. Tourism Geographies, 1, 4, 443-459
• Reynolds P., 1993, Food and tourism: towards an uderstaudiug of sustainable culture. Journal of Sustainable Tourism, 1, 1, 48-54.
• Rogalewski O., 1974, Zagospodarowanie turystyczne. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa.
• Rokicka-Donica K., 1995, Przestrzenie rozmieszczenie bazy gastronomiczej w dzielnicy Warszawa Śródmieście. Uniwersytet Warszawski, Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, maszynopis pracy magisterskiej.
• Sala J., 1992, Gastronomia w aglomeracjach miejskich. Determinanty i kierunki rozwoju. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Seria Specjalna: Monografie, z. 110.
• Smith S.L.J., 1983, Restaurants and dining out: geography of a tourist business. Annals of Tourism Research, 10, 4, 515-549.
• Smith S.L.J., 1985, Location patterns of urban restaurants. Annals of Tourism Research, 12, 4, 581-602
• Smith S.L.J., 1986, Population threshold and capacity in the tourism and hopitality industry: analysis of specialty urban restaurants. Journal of Travel Research, 24, 2, 29-33.
• Sosnowska A., 2002, Usługi gastronomiczne w wielkopowierzchniowych obiektach handlowych na terenie aglomeracji warszawskiej. Uniwersytet Warszawski, Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, maszynopis pracy magisterskiej.
• Sztuciec warszawski. dodatek do dziennika Gazem Wyborcza z 13.12.2002 r.