Masa smaku z nixtamalizacji

• Autorzy: Gulewicz P.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

historia; Ameryka Polnocna; Meksyk; Aztekowie; kuchnia meksykanska; tradycje kulinarne; zwyczaje zywieniowe; kukurydza; ziarno; maka kukurydziana; ciasto; nixtamalizacja; potrawy tradycyjne; tortilla; tortilla kukurydziana; tortilla meksykanska; potrawa enchilada; potrawa fajitas; napoj atole; produkcja zywnosci; produkty kukurydziane; surowce spozywcze; technologia zywnosci; wlasciwosci technologiczne; wlasciwosci reologiczne; wartosc pokarmowa; gotowanie; przyrzadzanie posilkow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Kukurydza
• Rocznik: 2013
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.55-56,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gulewicz P.

• Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, Bydgoszcz