Przyspieszanie niektórych procesów technologicznych w winiarstwie a jakość wina

• Autorzy: Wilkowska A. , Piatka D. , Pogorzelski E.

Warianty tytułu

EN

Acceleration of a certain technological processes in wine making in relation to wine quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

In this paper, the acceleration techniques of alcoholic fermentation and wine maturation in relation to final product quality were reviewed.

EN

W pracy dokonano przeglądu metod przyspieszania fermentacji alkoholowej oraz procesu dojrzewania win w odniesieniu do jakości gotowych produktów.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2010
• Tom: 54
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.4-6

Twórcy

autor

Wilkowska A.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Piatka D.

autor

Pogorzelski E.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu