Reduction of biogenic amines in cheese using selected lactic acid bacterial strains and high hydrostatic pressure

• Autorzy: Pasztor-Huszar K. , Simon P. , Dalmadi I. , Kisko G. , Simon-Sarkadi L.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

reduction; biogenic amine; cheese; lactic acid bacteria; bacterial strain; high hydrostatic pressure; starter culture

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.80

Twórcy

autor

Pasztor-Huszar K.

• Department of Refrigeration and Livestock Products Technology, Corvinus University of Budapest, Budapest, Hungary

autor

Simon P.

autor

Dalmadi I.

autor

Kisko G.

autor

Simon-Sarkadi L.