PL
Barwa, smak, zapach, jak również wygląd zewnętrzny oraz konsystencja wyrobów mięsnych należą do czynników mających bezpośredni wpływ na ich akceptację konsumencką. Cechy te tworzą kompleksowe wrażenia określane mianem smakowitości i są jednym z podstawowych wyróżników oceny wyrobów mięsnych, w tym również kiełbas.