Wpływ mrożenia na wartość odżywczą mięsa

• Autorzy: Czerwinska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mieso; utrwalanie zywnosci; zamrazanie; wartosc odzywcza; mieso mrozone; bialko; tluszcze; witaminy; skladniki mineralne; rozmrazanie mikrofalowe; jakosc sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2012
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.16-18,fot.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa