Gwarancja bezpieczeństwa w łańcuchu dostaw żywności

• Autorzy: Sliwczynski B.

Warianty tytułu

EN

Safety guarantee in food supply chain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono kompleksowe założenia budowy systemu traceability dla produktów żywnościowych w ramach projektu Traceback realizowanego przez Instytut Logistyki i Magazynowania w ramach 6. Programu Ramowego UE (priorytet 5 - Food Quality and Safety) - Zintegrowany system śledzenia produktów żywnościowych w łańcuchu dostaw. Wymagania śledzenia produktu w intermodalnych łańcuchach dostaw, rozbudowano - zgodnie z założeniami projektu - o wymagania bezpieczeństwa i standardy jakości w procesach zaopatrzenia, produkcji, dystrybucji i sprzedaży. Przedstawiono wymagania dla procesu certyfikacji zgodności z wymaganiami traceability oraz wymagania organizacji i przepływu danych, na potrzeby zarządzania w sytuacjach kryzysowych.

EN

In the paper, the complex assumptions of creating the traceability system for food products within the frames of Traceback Project, implemented by the Institute of Logistics and Storage under 6 EU Framework Programme (priority 5 - Food Quality and safety - Integrated System of Traceability of Food Products in Supply Chain) were presented. The requirements of produd traceability in the inter-modal supply chains were developed - according to the Project assumptions - by the requirements concerning safety and quality standards in processes of certification on compliance with the traceability requirements and the requirements of organization and flow of data for the needs of managing in case of crisis situation.

Słowa kluczowe

PL

produkty spozywcze; logistyka; dystrybucja; bezpieczenstwo zywnosci; lancuch dostaw; standardy jakosciowe; wymagania jakosciowe; sledzenie produktu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2008
• Tom: 62
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.2,4,6-8,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sliwczynski B.

• Instytut Logistyki i Magazynowania, Poznań

Bibliografia

• [1] Guide Certification HACCP, BNQ Certification HACCP, Montreal, 2001.
• [2] Solutions to trust reliability, Integrated System for a Reliable Traceability of Food Supply Chain Sixth Framework Programme FE6-2005-FOOD-03630, Instytut Logistyki i Magazynowania, Poznań 2007.
• [3] The GS1 Traceability Standard, GS1 Global Office, Brussels, 2006.