Phenolic compounds of some fruit wines

• Autorzy: Pogorzelski E.

Warianty tytułu

PL

Związki fenolowe w niektórych winach owocowych. I. Kwasy fenylokarboksylowe, katechiny i flawony

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Phenolic compounds from the group of phenylocarboxylic acids and flavones in apple, black currant, and bilberry wines were identified and quantitatively determined.

PL

Badano wina jabłkowe, z czarnej porzeczki i czarnej jagody. Związki fenolowe ekstrahowano octanem etylu z win pozbawionych etanolu. Identyfikowano te związki za pomocą substancji wzorcowych w chromatografii cienkowarstwowej na żelu krzemionkowym Mercka. Oprócz związków wzorcowych do celów diagnostycznych wykorzystano reakcje barwne fenoli z odpowiednimi wywoływaczami oraz fluorescencję w świetle UV. Ilościowe oznaczanie poszczególnych związków przeprowadzono metodą kolorymetryczną z odczynnikiem Folin-Denisa. W winie z jabłek odmiany „Antonówka" zidentyfikowano kwas chlorogenowy, p-kumarowy, kawowy, ferulowy oraz w ilościach śladowych kwas elagowy, galusowy i kwercetrynę. Floretynę zidentyfikowano w winach jabłkowych jako pojedynczą plamę na chromatogramie dającą typowe reakcje dla pierścienia floroglucynowego. W winie jabłkowym z jabłek różnoodmianowych „spadów", zidentyfikowano te same związki co w winie jabłkowym „Antonówka", a oprócz tego floroglucynę. W winach z czarnej porzeczki ze zbiorów 1970 i 1971 zidentyfikowano: kwas protokatechowy, o-kumarowy, kawowy, ferulowy, d-katechinę, kwercetynę oraz ślady kwercetryny. W winie z czarnej jagody zidentyfikowano kwas chlorogenowy p-kumarowy, kawowy, d-katechinę, oraz ślady kwercetyny.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1976
• Tom: 02
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: p.23-32,fig.,ref.

Twórcy

autor

Pogorzelski E.

• Institute of Technology of Fermentation and Microbiology, Technical University, Gdanska 166, 90-924 Lodz, Poland

Bibliografia

• 1. Ayres A. O.: Food Processing Packaging 1962, 31 (363), 14.
• 2. Burkhardt R.: Nahrung 1968, 12 (6), 615.
• 3. Cartwright R. A., Roberts E. A. H., Flood A. E., Williams S. A.: Chem. Ind. London 1955, 1062.
• 4. Conradie I. O., Nethling L. P.: J. Chromatog., 1968, 34, 419.
• 5. Diemair W., Polster A.: Z. Lebensmittel-Untersuch. u. Forsch., 1967, 134 (2), 39.
• 6. Francis F. I., Harborne I. B., Barker W. G.: J. Food Sci., 1966, 31 (4), 583.
• 7. Ganshirt H., Morianz M.: Arch. Pharmaz., 1960, 293/65, 1065.
• 8. Goldstein I. L., Swain T.: Phytochem. 1963, 2, 371.
• 9. Haper K. A., Morton A. D., Rolfe E. I.: J. Food Technol., 1969, 4 (3), 255.
• 10. Hulme A. C.: Adv. in Food Res., 1958, 8, 297.
• 11. Joslyn M. A., Smit C. J. B.: Mitt. (Klosternenburg), 1954, 4, 142.
• 12. Koch I. E., Kriep W.: Chemiker Ztg., 1938, 62, 140.
• 13. Morton A. D.: J. Chromatog., 1967, 28, 480.
• 14. Opieńska-Blauth J., Karczkowski M., Brzuszkiewicz H.: Zarys chromatografii cienkowarstwowej, PWRL, Warszawa 1971, 290.
• 15. Pastuska G.: Z. analyt. Chem., 1961, 179, 355.
• 16. Raderath K.: Thin Layer chromatography, Acad. Press Londres., 1966, 116.
• 17. Roux D. G., Maihllil E. A.: J. Chromatog., 1969, 4, 65.
• 18. Siegelman H. W.: J. Biol. Chem., 1955, 213, 647.
• 19. Singleton V. L., Esau P.: Adv. in Food Res., 1969, 1, 85.
• 20. Spiegiel P.: J. Chromatog., 1960, 39, 93.
• 21. Stahl E., Schron P. J.: Hoppe-Seylers, Z. Physiol. Chem., 1961, 325, 263.