Badania nad zastosowaniem temperatur kriogenicznych do przechowywania gotowych potraw. IV. Wpływ metod zamrażania i czasu chłodniczego przechowywania na cechy fizykochemiczne i organoleptyczne sosu potrawkowego

• Autorzy: Iwanska S. , Sowinska E. , Aleksiejczyk Z.

Warianty tytułu

RU

Issledovaniya po ispol'zovaniyu kriogennykh temperatur dlya khraneniya gotovykh blyud. Vnutrivenno Vliyaniye metodov zamorozki i vremeni khraneniya v kholodil'nike na fiziko-khimicheskiye i organolepticheskiye pokazateli tushenogo sousa

EN

Storage of ready dishes at cryogenic temperatures. IV. Effect of freezing methods and time of cold storage on physicochemical and organoleptic properties of ragout sauce

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1979
• Numer: 15(204)
• Opis fizyczny: s.235-246,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Iwanska S.

• Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Sowinska E.

• Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Aleksiejczyk Z.

• Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn