Wpływ mrożenia kriogeniczno-owiewowego na jakość mięsa i tłuszczu wieprzowego w czasie zamrażalniczego przechowywania

• Autorzy: Kondratowicz J. , Bak T. , Denaburski J.

Warianty tytułu

EN

Effect of cryogenic-ventilation freezing on the quality of pork and fat during cold storage

• Języki publikacji: PL EN

Słowa kluczowe

PL

surowce zwierzece; mrozenie; mrozenie krogeniczno-owiewowe; przechowywanie zamrazalnicze; mieso wieprzowe; tluszcz wieprzowy; jakosc; wlasciwosci fizykochemiczne; zmiany wlasciwosci; zmiany jakosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2002
• Numer: 16
• Opis fizyczny: s.77-78

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Katedra Towaroznawstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Bak T.

autor

Denaburski J.